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軽食

つみれの汁ビーフン

汁ビーフンはエスニックな屋台の味、レモンをさっと絞って酸味と香りをプラス。

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調理時間
20分
材料費
約850円
塩分
2.8g
カロリー
290kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ビーフン…200g
・つみれ団子(えび・いか・たこ)…1パック(250g)
・チンゲン菜…1株
・しょうが…1かけ
・白ねぎ…1本
・スープ…8カップ
(とりがらスープ…大さじ1)

・ナンプラー(なければうす口しょうゆ)…大さじ2
・レモン汁…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々

・レモン(くし形)…1/2コ
・一味とうがらし…適宜

つくり方

(1) ビーフンはたっぷりの湯でゆでてザルに上げ、水気をきる。

(2) チンゲン菜は3~4センチ長さに切り、しょうがはうす切りにする。白ねぎは斜めうす切りにする。

(3) 鍋にスープ・しょうがを煮立て、白ねぎ・つみれを入れる。ナンプラー・レモン汁・塩・こしょうで調味し、チンゲン菜を加えサッと煮る。

※ナンプラーのない場合はうす口しょうゆを使い、とりがらスープを大さじ2に増やす。

(4) ビーフンを入れて温め器に盛る。好みでレモンのくし形・一味とうがらしを添える。

食で健康づくり

ナンプラーは魚を原料とし、内臓と一緒に塩漬けにして発酵させた調味料。独特の旨味と強い香りが特徴です。

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