牛肉とえのきの春巻
中高生のお兄ちゃんやパパに大人気、牛肉のコクとえのきの食感を楽しむ変わり春巻。
調理時間： 30分
材料費： 約1000円
塩分： 1.5g （1人前あたり）
カロリー： 570kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・春巻の皮…10枚
・牛肉うす切り…250g
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・こしょう…少々
・ごま油…大さじ1/2
・かたくり粉…大さじ1
・たけのこ水煮…100g
・えのき茸(小)…1袋
・白ねぎ…1本
・しょうが…10g
・油…大さじ2
＜A＞
・オイスターソース…大さじ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・水…大さじ2
・小麦粉…大さじ1/2
・水…大さじ1/2
・揚げ油
・パセリ…少々
・酢…適宜
・しょうゆ…適宜
・練りからし…適宜
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) 牛肉は細切りにし、調味料をもみ込む。
(2) たけのこは細切り、えのきは半分の長さに切る。白ねぎは斜めうす切り、しょうがはせん切りにする。
(3) ＜A＞を混ぜ合わせる。
(4) フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが・白ねぎ・たけのこ・えのきの順に炒め、取り出す。油大さじ1をたし、(1)を炒め、野菜を戻し入れ、(3)を混ぜ、火を止めてさます。
(5) (4)を10等分し、春巻の皮で包み、水で溶いた小麦粉で巻き終わりを留める。
(6) 高温の油でパリッと揚げる。器に盛り、パセリを飾り、酢じょうゆとからしを添える。
<献立例>
●わかめときのこのスープ
●はるさめのサラダ
栄養（1人前あたり）
- カロリー...570kcal
- 塩分...1.5g
食で健康づくり
牛肉に鉄と同じく多く含まれているのが亜鉛です。亜鉛は、成長促進や、味覚を正常に保つための重要なミネラルです。
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