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魚料理

数の子とかぶの柚子和え

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調理時間
15分
材料費
約970円

(数の子の処理の時間除く)

商品情報紙「めーむ」に掲載している食材を使ったレシピです。

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

生成り塩数の子(無漂白)折子…70g

こかぶ(薄い半月切り)…2コ
塩…小さじ1/4

かぶの葉(4cmに切り、ゆでる)…適量

<A>
ゆず(皮:細切り・果汁:絞る)…小1/2コ
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1

つくり方

(1)数の子は塩抜きをして、薄皮を除いてそぎ切りにする。

(2)かぶに塩をふり、水気を絞る。

(3)数の子・(2)・かぶの葉を<A>で和える。

調理のコツ!

●数の子は、たっぷりの塩水(塩分1%)に浸け、2~3回塩水を取り換えながら、7~8時間浸けます。少し塩味を感じる程度に塩抜きします。
●かぶの葉は食べる直前に加えましょう。

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