数の子とかぶの柚子和え

(数の子の処理の時間除く)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

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数の子とかぶの柚子和え【レシピURL】 https://cooking.coop-kobe.net/recipe/61177.php
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(4人分)

生成り塩数の子(無漂白)折子…70g

こかぶ(薄い半月切り)…2コ
塩…小さじ1/4

かぶの葉(4cmに切り、ゆでる)…適量

＜A＞
ゆず(皮：細切り・果汁：絞る)…小1/2コ
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

(1)数の子は塩抜きをして、薄皮を除いてそぎ切りにする。

(2)かぶに塩をふり、水気を絞る。

(3)数の子・(2)・かぶの葉を＜A＞で和える。

●数の子は、たっぷりの塩水(塩分1%)に浸け、2～3回塩水を取り換えながら、7～8時間浸けます。少し塩味を感じる程度に塩抜きします。
●かぶの葉は食べる直前に加えましょう。