夏野菜のレンジピクルス

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夏野菜のレンジピクルス【レシピURL】 https://cooking.coop-kobe.net/recipe/60968.php
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(4人分)

オクラ(斜め切り)…10本
たまねぎ(くし切り)…1/2コ
ミニトマト…8コ
みょうが(半分に切る)…3コ

＜ピクルス液＞
酢…3/4カップ
水…1/4カップ
鶏がらスープ…小さじ1/4
砂糖…大さじ1と1/2
塩…小さじ1/2

(1)＜ピクルス液＞をレンジ(500Ｗ)で2分加熱し混ぜる。

(2)野菜を加え、さらに40秒加熱する。

(3)＜ピクルス液＞に漬けたまま冷ます。

●＜ピクルス液＞は耐熱容器に入れて、ラップをかけて加熱します。余熱も入るので様子をみながら加熱しましょう。
●残った液にオリーブ油を足せばドレッシングになります。
●パプリカ、アスパラ、セロリを入れても。ローリエや粒こしょうがあれば入れましょう。