・豆苗…2袋(200g)
・エリンギたけ(まいたけ)…100g
・ベーコン…50g
・油…大さじ1と1/2
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・しょうゆ…小さじ1

(1) 豆苗は3センチくらいに切り、エリンギたけはたて2つに切って、斜めうす切り、ベーコンは2センチ幅に切る。

(2) 中華鍋を熱し、油を入れ、ベーコン・エリンギたけを炒め、続いて豆苗を入れて、手早く炒め、塩・こしょう・しょうゆで味付けする。

●豆苗(とうみょう)…えんどう豆の新芽。中華料理に使われる。鉄分やビタミンＡを豊富に含む緑黄色野菜。炒め物、お鍋にどうぞ。

●エリンギ…食物繊維が豊富。歯切れのよいきのこです。スパゲティ、炒め物、中華料理などに。