なす…2本
ごま油…大さじ1

〈麻婆ソース〉
豚肉ミンチ…70g
しょうが（みじん切り）…1/2かけ
にんにく（みじん切り）…1/2かけ
豆板醤…小さじ1/2

ごま油 …小さじ1

〈A〉
砂糖…大さじ1/2
みそ…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
水…1/2カップ
鶏がらスープ…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1/2

青ねぎ（小口切り）…2～3本

（1）なすは縦4つ割りにし乱切りにする。フライパンに油を大さじ1熱し炒めて器に盛る。

（2）〈A〉を混ぜ合わせる。油小さじ1を足しミンチを炒め、ミンチがパラパラになってから、しょうが・にんにく・豆板醤を炒める。〈A〉と青ねぎを加え煮立て〈麻婆ソース〉を作り、（1）にかける。