牛肉切りおとし…100g
じゃがいも…1/2コ
にんじん…1/3本
三度豆…5～6本

きゅうり…1本
たまねぎ…1/2コ
塩小さじ…1/5

レタス…2枚

〈ドレッシング〉
にんじん（すりおろし）…大さじ2
たまねぎ（すりおろし）…大さじ2
酢大さじ…1と1/2
塩小さじ…1/6
粗びきこしょう（黒）…少々
オリーブ油…小さじ2

（1）牛肉は、ひと口大に切る。じゃがいもは1.5cmの角切り、にんじんは細切りにする。三度豆は斜め3～4つに切る。きゅうり・たまねぎは薄切りにし、塩をふり、しんなりしたら絞る。

（2）〈ドレッシング〉を作る。

（3）牛肉・じゃがいも・にんじん・三度豆はゆでて熱いうちに大さじ2の〈ドレッシング〉をかける。

（4）きゅうり・たまねぎ・（3）を残りの〈ドレッシング〉で和えレタスを敷いた器に盛る。