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野菜料理

  • やさいたっぷり
  • ~500円以下

麻婆なす

食欲をそそる中華の味はなすと相性抜群。にんじんや干しいたけも加えて旨み豊かに。

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約360円
塩分
0.7g
カロリー
230kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

豚肉ミンチ…60g
なす…3本
干しいたけ…1枚
にんじん…30g
白ねぎ(みじん切り)…5cm
しょうが(みじん切り)…1/2かけ
にんにく(みじん切り)…1/2かけ
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…大さじ1と1/2

<合わせ調味料>
甜麺醤…小さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
水(しいたけの戻し汁)…1/2カップ
片栗粉…小さじ1

つくり方

(1)なすは縦4つ割りにし乱切りにする。戻した干しいたけとにんじんはみじん切りにする。〈合わせ調味料〉を混ぜて作る。

(2)フライパンにごま油大さじ1・なす以外の材料と豆板醤を入れて炒める。香りが出たら残りの油となすを加え、なすが柔らかくなるまで火加減に気をつけてしっかり炒める。

(3)合わせ調味料を加えてとろみがついたら、ひと煮立ちさせて火を止める。

食で健康づくり

90%以上が水分のなすですが、その果肉は他の食材の栄養や旨味を含み、おいしい味わいにまとめてくれます。

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