豚肉ミンチ…60g
なす…3本
干しいたけ…1枚
にんじん…30g
白ねぎ（みじん切り）…5cm
しょうが（みじん切り）…1/2かけ
にんにく（みじん切り）…1/2かけ
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…大さじ1と1/2

＜合わせ調味料＞
甜麺醤…小さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
水（しいたけの戻し汁）…1/2カップ
片栗粉…小さじ1

(1)なすは縦4つ割りにし乱切りにする。戻した干しいたけとにんじんはみじん切りにする。〈合わせ調味料〉を混ぜて作る。

(2)フライパンにごま油大さじ1・なす以外の材料と豆板醤を入れて炒める。香りが出たら残りの油となすを加え、なすが柔らかくなるまで火加減に気をつけてしっかり炒める。

(3)合わせ調味料を加えてとろみがついたら、ひと煮立ちさせて火を止める。