麻婆なす
食欲をそそる中華の味はなすと相性抜群。にんじんや干しいたけも加えて旨み豊かに。
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- 20分
- 約360円
- 0.7ｇ
- 230kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(2人分)
豚肉ミンチ…60g
なす…3本
干しいたけ…1枚
にんじん…30g
白ねぎ（みじん切り）…5cm
しょうが（みじん切り）…1/2かけ
にんにく（みじん切り）…1/2かけ
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…大さじ1と1/2
＜合わせ調味料＞
甜麺醤…小さじ2
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
水（しいたけの戻し汁）…1/2カップ
片栗粉…小さじ1
(1)なすは縦4つ割りにし乱切りにする。戻した干しいたけとにんじんはみじん切りにする。〈合わせ調味料〉を混ぜて作る。
(2)フライパンにごま油大さじ1・なす以外の材料と豆板醤を入れて炒める。香りが出たら残りの油となすを加え、なすが柔らかくなるまで火加減に気をつけてしっかり炒める。
(3)合わせ調味料を加えてとろみがついたら、ひと煮立ちさせて火を止める。
90％以上が水分のなすですが、その果肉は他の食材の栄養や旨味を含み、おいしい味わいにまとめてくれます。
