肉じゃが
お肉の旨みがこっくりとしみ込むおふくろの味は三度豆やにんじんも加え彩りや栄養バランスも◎。
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- 25分
- 約1420円
- 1.8ｇ
- 420kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
牛肉切り落とし…200g
じゃがいも…3コ
たまねぎ…1コ
にんじん…1本
糸こんにゃく…1袋
三度豆…30g
サラダ油…大さじ1
水…2カップ
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ2と1/2
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
（1）牛肉・じゃがいも・たまねぎはひと口大に切る。にんじんは8mm厚さの半月切り、糸こんにゃくは食べやすく切る。三度豆は3～4cmに切る。
（2）鍋に油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・糸こんにゃくの順に炒め、水を加えて煮る。
（3）沸騰したらアクを取り、調味料を加えて約15分煮る。最後に三度豆を加え、色よく煮る。
ビタミンCは水溶性なので洗ったり、ゆでたりすると失われやすいのですが、いも類は加熱すると表面に近いデンプンが糊化してビタミンCの流出を防ぎます。
