牛肉焼肉用…250g
酒…大さじ1／2
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1／2
塩…小さじ1／5
かたくり粉…大さじ1
ごま油…小さじ1

ピーマン…2袋
パプリカ（赤）…1／4コ
白ねぎ…1／2本
しょうが…1かけ
にんにく…1かけ
サラダ油…大さじ2

＜合わせ調味料＞
水…大さじ1
酒…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
しょうゆ…小さじ1

ごま油…小さじ1

(1)牛肉は細切りにし調味料をもみ込む。

(2)ピーマン・パプリカは細切りにし、しょうが・にんにくはみじん切りにする。白ねぎはまず半分の高さまで斜めに切り込みを入れ、同じ方向で反対側も斜めに切り込みを入れる。その後小口切りにするとみじん切りに。

(3)中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ピーマン・パプリカをさっと炒め取り出す。サラダ油大さじ1を足し、白ねぎ・しょうが・にんにくを炒め、香りが出たら牛肉をほぐしながら炒める。

(4)ピーマン・パプリカを戻し、〈合わせ調味料〉を加える。仕上げにごま油を加え、軽く混ぜる。