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野菜料理

なすの含め煮

だし染みの良いなすの含め煮は夏の人気定番料理。温かいままでも冷やしてもおいしくいただけます。

0 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約650円
塩分
2.1g
カロリー
84kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

なす(小)…8本

だし…2カップ
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ2

みょうが…2コ
大葉…5枚

つくり方

(1)なすはヘタを切り落として、上下2cmを残し、1cm幅の切り込みを入れる。

(2)みょうがは小口切りにして水にさらし、大葉はせん切りにする。

(3)だしと調味料を煮立て、(1)のなすを並べて、落としぶたをして中弱火で15~20分煮る。

(4)器になすを盛り、みょうがと大葉をのせる。

食で健康づくり

なすの紫色は、アントシアニン系の色素で、水溶性ですので煮ると退色します。

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