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野菜料理

なすの含め煮

だし染みの良いなすの含め煮は夏の人気定番料理。温かいままでも冷やしてもおいしくいただけます。

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調理時間
25分
材料費
約650円
塩分
2.1g
カロリー
84kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

なす(小)…8本

だし…2カップ
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ2

みょうが…2コ
大葉…5枚

コープス商品材料

大葉

大葉

●堆肥や油かすなどの有機質肥料を中心にしっかり土づくりをして育てました。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●やわらかく香りの良い大葉です。

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つくり方

(1)なすはヘタを切り落として、上下2cmを残し、1cm幅の切り込みを入れる。

(2)みょうがは小口切りにして水にさらし、大葉はせん切りにする。

(3)だしと調味料を煮立て、(1)のなすを並べて、落としぶたをして中弱火で15~20分煮る。

(4)器になすを盛り、みょうがと大葉をのせる。

食で健康づくり

なすの紫色は、アントシアニン系の色素で、水溶性ですので煮ると退色します。

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