豚肉切り落とし…100g
塩…少々
こしょう…少々

なす…2本
にんじん…1/4本
にんにく（みじん切り）…1/2かけ
鷹の爪（小口切り）…1本
ごま油…大さじ1と1/3
春雨…20g

水…1/2カップ
しょうゆ…大さじ1と1/2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1

青ねぎ（小口切り）…2本
ごま油…少々

(1)豚肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。なすは1cm厚さの半月に切る。にんじんは半月の薄切りにする。

(2)春雨はぬるま湯で戻し3cmに切る。

(3)フライパンに油を熱し、(1)とにんにく・鷹の爪を炒める。なすに火が通ったら春雨と水・調味料を加え煮る。煮汁が少なくなれば青ねぎ・ごま油を入れて火を止める。