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野菜料理

根菜シチュー

里芋・たまねぎ・しょうがのすりおろしでとろみを出す根菜ルーが味わい深く体も温まるシチューです。

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調理時間
40分
材料費
約1660円
塩分
2.2g
カロリー
340kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4~6人分)

とり肉もも…1枚
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

里芋…300g
だいこん…200g
にんじん…1本
れんこん…150g
ごぼう…1本
青ねぎ(細)…2~3本

里芋…100g
たまねぎ…1/2コ
しょうが…2かけ

油…大さじ2

水…5カップ
鶏がらスープ…小さじ1
酒…大さじ3
うす口しょうゆ…大さじ1
酢…小さじ2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

つくり方

(1)とり肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。里芋300gはひと口大に切る。だいこんは1cm厚さのいちょう切り、にんじんは7mm厚さの輪切り、れんこんは7mm厚さの半月切り、ごぼうは5mm厚さの斜め切りにする。青ねぎは斜め切りにする。里芋100g、たまねぎ、しょうがはすりおろす。

(2)鍋に油大さじ1を熱し、とり肉の表面を焼いて取り出す。

(3)油大さじ1を足し、すりおろしたたまねぎ・しょうが・里芋を入れ、底を焦がさないように鍋にヘラの跡が残るくらいまで炒める。だいこん・にんじん・れんこん・ごぼう・水と調味料を加え、とり肉を戻す。途中で里芋を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。

(4)器に盛り、青ねぎをのせる。

食で健康づくり

根菜類は食物繊維を多く含み、腸の働きを促します。

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