いかなごのくぎ煮

• 材料（作りやすい量）

  

  いかなご…1kg
  しょうが…50g
  
  〈調味料〉
  ざらめ…230g
  しょうゆ…200ml
  酒…50ml
  みりん…150ml

• つくり方

  

  いかなごはざるに入れて手早く水洗いし、水を切る
  しょうがは皮付きのまま細切りにする

  

  鍋に調味料としょうがを入れ煮立たせる

  

  いかなごを入れすばやく均等にならす

  

  アルミホイルでふたをして
  強火で一気に煮立たせたあと
  吹きこぼれない程度の火加減にし
  煮汁が全体に回っている状態で煮る

  

  煮汁が減ったらアルミホイルをとり
  鍋を返しながら煮詰める

  

  煮汁が少し残る程度で火を止めて
  平ざるにあけて残り汁を切り素早く冷ます