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はもの湯引き
はもの湯引き
手順
沸騰した湯に
15~20秒通す
身がそりかえって花のように
開いたら引き上げる。
※一度に入れるのは3切まで
身が冷たくなるまで
氷水につける
引き上げて水気を
ふき取る
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