さばのおろし方

• 手順

  

  包丁の先でうろこを取る（新聞紙を1～3枚敷くと、片付けがラク）

  

  エラと胸ヒレの間あたりに包丁を入れ頭を落とす

  

  腹を開いて内臓を出して水洗いし
  しっかりと水気をふき取る

  

  尾の付け根から腹の切り目まで包丁を入れる

  

  背びれに沿って浅い切り目を入れる

  

  尾の付け根に包丁を差し込む
  中骨に沿って頭側に包丁を動かし半身を切り離す
  残った半身は尾を付け根部分から切り落とす