はくさいのミニ知識

• 選び方のポイント

  

  11～2月の秋から冬にかけてがはくさいの旬です
  霜にあたると風味や甘みが増し、繊維も柔らかくなるといわれています
  
  ● 葉
  葉の巻きがしっかりとして
  生き生きとした緑色をしている
  
  ● 断面
  芯の切り口・断面が平らで
  盛り上がっておらず、白くみずみずしい

• 保存のポイント

  

  ひと株丸ごとの場合、冬場なら冷暗所で保存できます
  新聞紙に包み、立てた状態を保つようにしましょう
  カットしたものは、ラップをして冷蔵庫に入れましょう