たけのこのゆで方

• 手順

  

  洗って外側の固い皮を2～3枚はがす
  穂先を5cmほど斜めに切り落とし
  皮に包丁で縦に1本切り目を入れる

  

  深めの鍋にたけのこを入れ
  米のとぎ汁かぬかを入れた水
  （水10カップにぬか1カップの割合）を入れ
  鷹の爪（1～2本）を加える

  

  強火にかけて煮立ったら火を弱め
  皿や鍋のふたなどを落としぶたにして1時間程度ゆでる

  

  竹串がスッと通るくらいになったら火を止めて
  ゆで汁につけたまま室温で冷ます
  完全に冷めたら取り出して皮をむく
  ※保存する場合は水につけて冷蔵庫で
  毎日水を替え早めに食べきる