基本のすし飯

• 材料

  

  米…2カップ
  水…2と1/4カップ ※無洗米の場合2と1/3カップ
  昆布（あれば）…5cm角1枚
  
  〈すし酢〉
  酢…大さじ3
  砂糖…大さじ2
  塩…小さじ1
  
  ※1カップ＝200ml

• つくり方

  

  米に分量の水を加え30分以上浸水して炊く
  （あれば水と一緒に昆布を入れ炊き上がってから取り出す）

  

  〈すし酢〉の調味料が完全に溶けるまで混ぜる

  

  水で湿らせた飯台にご飯を入れ
  すし酢を全体に回しかけ切るように混ぜる

  

  すし酢がほぼ全体にまわったら
  ご飯を返すように混ぜ
  うちわであおぎながら冷ます

  

  固く絞ったぬれぶきんをかけておく