だしのとり方
だしのとり方
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昆布・かつおだし
風味豊かで
色んなお料理に応用できるので
覚えておくと便利です。 -
昆布だし
あっさりとした味わいで
吸い物や鍋、だし巻き卵などに
おすすめです。
①鍋に水5カップとカットだし昆布20gを入れ、ひと晩おく。
②弱火にかけ沸騰直前に昆布を取り出す。 -
だしパック
時間がないときでも手軽に
本格的なだしをとることができます。
〈かつお風味〉
①カップ3杯(600ml)の水を沸とうさせる
②だしパック1袋を入れふたをせずに、中火で3~5分煮出す
③火を止めて、袋を取り出す
〈いりこ風味〉
①カップ3杯(600ml)の水に、だしパック1袋を入れる
②蓋をせずに、中火で3~5分沸とうさせる
③火を止めて、袋を取り出す
※水の量、煮出し時間は目安です。お好みで調節してください
※「かつお」と「いりこ」は用途やお好みに合わせて使い分けてください