野菜たっぷりつくね
やわらかな口当たりでふんわり食べやすい、子供にも年配の方にも好評の和風煮もの。
調理時間： 40分
材料費： 約600円
塩分： 1.8g （1人前あたり）
カロリー： 220kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・とり肉ミンチ…250g
・塩…小さじ1/2
・かたくり粉…大さじ1
・たまご…1コ
・干しいたけ(スライス)…10g
・にんじん…50g
・白ねぎ…1/2本
・いんげん<冷凍>…50g
・ごま油…小さじ2
・しいたけの戻し汁＋水…2カップ
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ2
・うす口しょうゆ…大さじ1
・塩…少々
・みずな…200g
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) 戻した干しいたけ・にんじん・白ねぎはみじん切り、いんげんは小口切りにし、ごま油で炒めてさます。
(2) ミンチに塩・かたくり粉・たまごを加え、ねばりがでるまでよく混ぜる。(1)を入れてさらに混ぜる。
(3) 戻し汁と水・調味料を合わせて煮立てた鍋に、ぬらした手で12コに丸め真ん中を少しくぼませた(2)を、重ならないように並べる。
(3) アクを取り、中火で約15分煮てつくねを取り出す。残りの煮汁で5センチ長さに切ったみずなをさっと煮る。
(4) 器につくね・みずなを盛り、煮汁をかける。
<献立例>
●けんちん汁
●わかめの酢のもの
栄養（1人前あたり）
- カロリー...220kcal
- 塩分...1.8g
食で健康づくり
塩には、たんぱく質のねばりを出す働きがあります。つくねにするには、ミンチに塩を入れ、ねばりを出してから他の材料を混ぜるのがコツ。
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