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ご飯

鯖ずし

旬の鯖のおいしさを丸ごといただく手作りのお寿司はお母さんの味。

0 つくったよ
調理時間
50分
材料費
約850円
塩分
4.1g
カロリー
630kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・国内産塩さば(3枚おろし)…1尾
・塩…1/2カップ
・酢…カップ
・米…3カップ
・だし昆布…7cm角
・酒…大さじ1
・水…3 と1/2カップ

<合わせ酢>
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1
・ゆずの皮(みじん切り)…大さじ1
・ねりわさび…小さじ2
・梅酢しょうが…40g

つくり方

(1) 塩さばを3枚におろす。

(2) (1)を酢で洗って塩を流し、新しい酢につける。<半日>

(3) 米は洗って昆布と共に水につける。<30分>酒を加えて炊く。

(4) 約10分むらし、合わせ酢をかけ、さます。あればゆずの皮を混ぜる。

(5) (2)のうす皮を取る。身の厚いところをそいで写真のように重ねる。

(6) ラップを広げ、(5)をおいてわさびを塗り、(4)の半分をさばの大きさに合わせてにぎり、のせる。しっかりつつんで味をなじませ、食べやすく切って、梅酢しょうがを添える。

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