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卵料理

  • ~500円以下

うなぎ入り茶碗蒸し

とろとろの茶碗蒸しにうなぎ蒲焼やゆりねを入れて。〈卵液〉は混ぜた後でこすと滑らかに仕上がります。

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調理時間
20分
材料費
約480円
塩分
0.8g
カロリー
140kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

うなぎ蒲焼…1/4尾
ゆりね…1/4コ
ほうれん草…1/4束

<卵液>
たまご…1コ
だし…1カップ
酒…小さじ1
うす口しょうゆ…少々
塩…少々

コープス商品材料

ほうれん草

ほうれん草

●豚糞・鶏糞・油粕などの有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●防虫ネットや不織布で害虫を防いだり、またこまつなやきくなとの輪作で病気を防ぐなど工夫をし、環境に配慮した栽培を行っています。
●露地栽培を中心に、見栄えより味にこだわっています。

つくり方

(1)うなぎはひと口大に切る。ゆりねは1枚ずつはずし、固めにゆでる。ほうれん草もさっとゆでて、3cm長さに切る。

(2)たまごを溶きほぐし、だしと調味料を混ぜ合わせてこし、〈卵液〉を作る。

(3)茶碗にうなぎとゆりね・ほうれん草を入れ、〈卵液〉を注ぎ、茶碗のふたはせずに蒸気の上がった蒸し器で初めは強火で2~3分蒸す、その後弱火にし、約10分蒸す。(蒸し器のふたはふきんをして、上で結ぶ)。

鍋で蒸す場合は、鍋に茶碗の高さ約1/4まで湯をはり、竹ぐしまたはつまようじで鍋にすきまをつくり、中火で約3分蒸した後、弱火で約8~10分蒸す。(鍋のふたにはふきんをして上で結ぶ)。

食で健康づくり

たまごは人間の体内では作れない必須アミノ酸のすべてをバランスよく含み、消化・吸収もいいです。

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