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野菜料理

  • ~500円以下

マーボーなす

ご飯にかけてもおいしいマーボーなす、子供たちが喜ぶわが家の夏メニューです。

2 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約400円
塩分
1g
カロリー
140kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・なす…3本
・豚肉ミンチ…100g
・白ねぎ…5センチ
・しょうが…1かけ
・にんにく…1/2かけ
・豆板醤…小さじ1/2
・油…大さじ1
・枝豆…50g

<A>
・砂糖…大さじ1と1/2
・みそ…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・水…1/2カップ

・かたくり粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・ごま油…小さじ1/2

つくり方

(1) なすはひと口大の乱切りにする。枝豆はゆでて実を取り出す。

(2) 白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。

(3) <A>の調味料を混ぜ合わせる。

(4) 中華鍋に油を熱し、(2)と豆板醤を炒める。香りが出たらミンチ・なすの順によく炒める。

(5) (3)を加え、ふたをして5~6分煮る。なすが柔らかくなったら水溶きかたくりでとろみをつけ、枝豆を加え、ごま油をたらし、火を止める。

※なすを1本ずつラップで包み、電子レンジで約1分加熱すると煮る時間を短縮できます。

<献立例>

●とうふとオクラのサラダ

●トマトのみそ汁

食で健康づくり

なすの皮の色素はアントシアン系のナスニンとよばれるもので、ポリフェノールの一種です。

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