材料（2人分）
さつまいも…1本（200g）
洋にんじん…1/3本
れんこん…4cm
ごぼう…1/4本
ブロッコリー…1/8株
〈ドレッシング〉
酢…大さじ1と1/2
柚子こしょう…小さじ1/3
エクストラバージンオリーブ油…大さじ1
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）さつまいもは乱切りにして、水にさらす。にんじんは5mm厚さの輪切りにする。れんこんは7mm厚さの半月切り、ごぼうは7mm厚さの斜め切りにする。
（2）（1）を固めにゆでる。ブロッコリーも小房に分けてゆでる。
（3）ボールに〈ドレッシング〉の材料を混ぜ合わせる。
（4）フライパンを熱し、ブロッコリー以外の野菜を素焼きする。焼き色がついたものから（3）に入れる。ブロッコリーも加えて和える。
栄養（１人分あたり）
- カロリー...230kcal
- 塩分...0.3g
- たんぱく質...2.7g
- 脂質...6.4g
- 炭水化物...41.1g
- ナトリウム...130mg
- コレステロール...0mg
- 食物繊維...5.0g
- カルシウム...61mg
- 鉄...1.0mg
- ビタミンA...1884μg
- ビタミンB1...0.18mg
- ビタミンB2...0.09mg
- ナイアシン...1.3mg
- ビタミンC...58mg
食で健康づくり
さつまいもに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。食物繊維が豊富な根菜は積極的に摂りたい野菜です。固めにゆでて、歯ごたえを残しましょう。
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