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魚料理

かつおのごま揚げ

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約530円
塩分
0.5g
カロリー
510kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

コープス 炭焼きかつおたたき(短冊)…150g
しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1
みりん…小さじ1
しょうが(すりおろし)…小さじ1/2

片栗粉…大さじ2

いりごま(白)…大さじ3
いりごま(黒)…大さじ1

アスパラガス…1/2束
じゃがいも…1コ

揚げ油

コープス商品材料

しょうが

しょうが

●堆肥や鶏糞など有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬、化学肥料を一般栽培の2分の1以下に押さえて栽培しました。
●黄色防蛾灯(害虫の嫌いな波長の光を放ち、畑に寄せ付けない)を使うなど工夫をし、農薬を削減することで環境に配慮した栽培を行っています。
●すりおろしたとき鮮やかな黄色を呈し、在来種と比べて変色しにくいです。また、繊維が少なくしょうが特有の風味が豊かなしょうがです。

つくり方

(1)かつおは1cm厚さに切り、下味をつけ約10分置き、片栗粉を混ぜる。ごまを押さえながらまぶしつける。

(2)アスパラは根元の皮をむいて4~5cm長さに、じゃがいもは8mm厚さの半月切りにする。

(3)中温の油で(2)・かつおの順に揚げる。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...25.3g
  • 脂質...35.3g
  • 炭水化物...22.9g
  • ナトリウム...210mg
  • コレステロール...46mg
  • 食物繊維...3.8g
  • カルシウム...237mg
  • 鉄...3.9mg
  • ビタミンA...19μg
  • ビタミンB1...0.30mg
  • ビタミンB2...0.26mg
  • ナイアシン...16.4mg
  • ビタミンC...24mg

食で健康づくり

かつおの旬は春(初がつお)と秋(戻りがつお)です。良質のたんぱく質を含み、血合いの部分はビタミンや鉄分も含みます。下味をつけて揚げると、「たたき」とはまた違う味わいです。

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