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魚料理

  • お正月
  • クリスマス
  • ~500円以下

鮭のエスカベッシュ

クリスマスディナーの前菜、洋風おせちにいかが?鮭の旨みにさわやかなレモン風味をきかせたメニュー。

14 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約420円
塩分
1.1g
カロリー
330kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

生鮭…160g
塩…小さじ1/6
こしょう…少々

小麦粉…大さじ1
揚げ油
たまねぎ…1/4コ
パプリカ(赤)…1/4コ
セロリ…1/4本
レモンスライス(いちょう切り)…1~2枚
パセリ…少々

〈マリネ液〉
オリーブオイル…大さじ2
レモン汁…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/5
こしょう…少々

コープス商品材料

たまねぎ

たまねぎ

●鶏糞堆肥など有機質肥料を中心に、しっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

つくり方

(1)鮭は大きめのひと口大にそぎ切りにし、塩・こしょうをする。たまねぎ・パプリカは薄切り、セロリは斜め薄切りにする。レモンは真ん中を2枚スライスしていちょう切りにし、残りはレモン汁に。

(2)ボウルに〈マリネ液〉を合わせ、(1)の野菜を混ぜる。

(3)鮭に小麦粉をまぶす。中温の油でカリッと揚げ、すぐに(2)に漬けて味をなじませる。

(4)器に盛り、レモン・パセリの葉先を散らす。

食で健康づくり

エスカベッシュは、揚げた素材を野菜と一緒にマリネ液に漬け込んだものです。他の魚介類や肉で味を変えて楽しんでください。

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