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野菜料理

  • とりわけ離乳食
  • やさいたっぷり

とうがんと肉だんごの冷やし鉢

とうがんのあっさり風味がおいしい夏の涼味メニュー。しょうがの爽やかな辛味をアクセントに。

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調理時間
30分
材料費
約510円
塩分
1.2g
カロリー
140kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

鶏肉ももミンチ…100g
塩…小さじ1/8
しょうが汁…小さじ1

片栗粉…大さじ1/2
とうがん…1/8コ(300g)
干しいたけ(小)…2枚
にんじん…2cm
オクラ…2本

〈A〉
しいたけ戻し汁…2カップ
みりん…小さじ2
塩…小さじ1/4
しょうゆ…少々

しょうが(すりおろし)…適量

コープス商品材料

しょうが

しょうが

●有機質肥料を主体にしっかり土づくりを行っています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●防虫ネットを使用したり、こまめに畑を見回るなどの工夫をし、環境に配慮した栽培を行っています。

つくり方

(1)とうがんは種とワタを除き、皮を薄めにむき格子状に切り目を入れ4cm角に切る。干しいたけは戻してそぎ切り、にんじんは5mm厚さの輪切り、オクラは斜め半分に切る。

(2)鶏ミンチに、塩・しょうが汁を混ぜて、6コに丸める。

(3)鍋に〈A〉・とうがん・干しいたけ・にんじんを入れ、中弱火で落しぶたをして約20分煮る。

(4)とうがんが柔らかくなったら、片栗粉をまぶした(2)を加えさらに5~6分煮て、オクラも加えさっと煮る。そのまま冷まして味をなじませる。

(5)汁と一緒に器に盛り、おろししょうがをのせる。

食で健康づくり

「冬瓜」は冬まで貯蔵できることから名前がついた夏野菜です。煮ると半透明でトロリとした食感があります。薄味にして冷やすと食欲のない時でも無理なく美味しくいただけます。

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