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魚料理

かきのオイスターソース炒め

下ごしらえしてゲストの顔を見たらサッと調理、旬のかきで作るわが家自慢の季節メニューです。

5 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1060円
塩分
1.9g
カロリー
190kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・生かき…2パック
・かたくり粉…大さじ2~3

・チンゲン菜…1袋

・白ねぎ…1/3本
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
・油…大さじ3

<合わせ調味料>
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・オイスターソース…大さじ1
・油…大さじ1
・水…1/4カップ
・ごま油…小さじ1/2

つくり方

(1)かきは手早く洗い、ペーパーでしっかりと水気を拭く。チンゲン菜は長めに切り、油少々を加えた熱湯でゆでる。

(2)白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。<合わせ調味料>を混ぜる。

(3)かきにかたくり粉をまぶし、すぐに油大さじ2を熱したフライパンで両面を焼いて取り出す。

(4)油大さじ1を足し(2)の香味野菜を香りが出るまで炒め、<合わせ調味料>を加え煮立てる。(3)のかきを戻しひと混ぜし、ごま油を加える。

(5)皿にチンゲン菜を敷き(4)を盛る。

食で健康づくり

オイスターソースは、かきを塩漬けにして発酵させ、上澄み液を凝縮した調味料です。

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