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魚料理

さばの揚げ漬け

鮮やかな彩りに食欲がわいてきます、ほどよい酸味と甘味がみんなに人気の一品。

1 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約900円
塩分
1.6g
カロリー
400kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・さば(三枚おろし)…300g
・しょうが汁…小さじ2
・かたくり粉…大さじ2
・なす…2コ
・ピーマン…2コ
・パプリカ(赤)…1/2コ
・かぼちゃ…200g

<つけ汁>
・しょうゆ…大さじ2
・酢…大さじ3
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・水…大さじ2
・しょうが(すりおろし)…小さじ1
・赤とうがらし…1本
・いりごま白…大さじ1
・揚げ油
・白ねぎ…1/2本

コープス商品材料

なす

なす

●堆肥など有機質肥料を中心にしっかり土づくりしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

つくり方

(1) さばはひと口大に切り、しょうが汁をかけてしばらくおく。

(2) なすは1センチ厚さの輪切りにする。ピーマン、パプリカはひと口大、かぼちゃは5ミリ厚さのひと口大に切る。

(3) 赤とうがらしは種をとって輪切りにし、ごまは刻む。白ねぎは5センチ長さに切ってから縦に切り込みを入れ、外側と中の芯に分ける。外側はシート状に広げてから細いせん切りにし、水にさらす。中の芯はみじん切りにしてつけ汁に混ぜる。

(4) <つけ汁>の材料を混ぜ合わせる。

(5) 揚げ油を熱し、(2)の野菜を素揚げにする。続いて(1)のさばの水気をふき、かたくり粉をまぶして中温の油でカラリと揚げる。

(6) <つけ汁>に揚げたての(5)を漬け、味をなじませる。

(7) 器に(6)を盛り、水気をきった白ねぎのせん切りを飾る。

<献立例>

●さつまいもご飯

●切り干し大根とひじきのミルク煮

●とうふ入りかきたま汁

食で健康づくり

さばの脂肪に含まれるEPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)は、血液をサラサラにする働きがあります。

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