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魚料理

太刀魚のムニエル 青じそソース

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1000円
商品情報紙「めーむ」に掲載している食材を使ったレシピです。

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

太刀魚の切身(下味をつける)…180g
塩・こしょう…各少々
小麦粉…大さじ1/2

サラダ油…大さじ1

<青じそソース>
にんにく(みじん切り)…1かけ
バター…10g
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
大葉(みじん切り)…10枚

トマト(くし形に切る)…大1コ
アスパラガス(4cmに切りゆでる)…100g
じゃがいも(ひと口に切りゆでる)…200g

つくり方

(1)フライパンに油を熱し、小麦粉をつけた太刀魚を焼き、取り出す。

(2)フライパンにバターを熱し、<青じそソース>を作る。

(3)野菜を添える。

調理のコツ!

●ムニエルは、魚の表を先に焼き、8割程度火が入ったら裏をさっと焼きます。
●魚を取りだしたらフライパンをさっと拭き、にんにくを炒め香りがたったら酒・しょうゆを煮立て大葉を加えてすぐに火を止めましょう。

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