材料（2人分）
秋さけ…2切
塩…ひとつまみ
なす…1本
さつまいも…1/2本
ししとう…4本
油…大さじ1
〈A〉
だし…1/4カップ
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…小さじ1
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）さけはひと口大のそぎ切りにし、塩をふりしばらくおき、水気をとる。
（2）なす・さつまいもは1cm幅の輪切りにする。さつまいもは電子レンジ（500W）で約1分加熱する。
（3）〈A〉の材料を混ぜ合わせる。
（4）フライパンに油を熱し、野菜・さけを焼く。熱いうちに〈A〉に浸け、味をなじませる。
栄養（1人分あたり）
- カロリー...250kcal
- 塩分...1.0g
- たんぱく質...19.9g
- 脂質...9.7g
- 炭水化物...18.1g
- ナトリウム...400mg
- コレステロール...50mg
- 食物繊維...2.5g
- カルシウム...39mg
- 鉄...0.9mg
- ビタミンA...18μg
- ビタミンB1...0.20mg
- ビタミンB2...0.22mg
- ナイアシン...6.2mg
- ビタミンC...17mg
食で健康づくり
鮭はカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれています。皮にはコラーゲンやDHA・EPAが含まれるので、皮ごと食べるのがおすすめです。漬け汁に浸したら、時々返して味をなじませましょう。
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