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肉料理

豚肉と根菜のポットロースト

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約950円
塩分
1.0g
カロリー
390kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

豚肉肩ロース(トンカツ用)…2枚
塩…小さじ1/4
あらびきこしょう…小さじ1/6

れんこん…50g
洋にんじん…1/2本
里いも…3コ
にんにく…1かけ
オリーブ油…小さじ2
白ワイン…1/2カップ
ローリエ…2枚

粒マスタード…適量
クレソン…適宜

コープス商品材料

さといも

さといも

●堆肥など有機質肥料を使い、土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

つくり方

(1)豚肉は筋切りをし、塩・こしょうしてしばらくおく(約10分)。

(2)れんこん・にんじん・里いもは、小さめのひと口大に切る。にんにくは薄切りにする。

(3)厚手の鍋に油とにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たら豚肉を入れ、表面を色よく焼き、取り出す。

(4)(3)の鍋で根菜を炒め、豚肉をその上に戻し、白ワイン・ローリエを加え、ふたをして約10分蒸し焼きする。

(5)豚肉を食べやすく切り、根菜とともに器に盛り、粒マスタード、あればクレソンを添える。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...18.9g
  • 脂質...24.0g
  • 炭水化物...14.2g
  • ナトリウム...380mg
  • コレステロール...69mg
  • 食物繊維...2.4g
  • カルシウム...31mg
  • 鉄...1.3mg
  • ビタミンA...2591μg
  • ビタミンB1...0.72mg
  • ビタミンB2...0.26mg
  • ナイアシン...4.5mg
  • ビタミンC...19mg

食で健康づくり

ポットローストとは、塊肉を鍋で蒸し焼きにする料理です。厚手の鍋がない時は、フライパンで代用できますが、水分の蒸発が大きいので、ワインか水の量を増やしましょう。ワインやローリエの香りがいかされ、塩分控えめでも満足のいく一品です。

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