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野菜料理

ライスサラダのトマトカップ

食べ応えのあるライスサラダをトマトに詰めて、食卓の彩りに。

1 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約840円
塩分
0.8g
カロリー
110kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

トマト…4コ
塩…小さじ1/4

きゅうり…1/2本
スライスハム…2枚
コーン缶(ホール)…大さじ3
レモン(薄切り)…1/2枚
ベビーリーフ(小)…1袋
ご飯…120g

〈ドレッシング〉
レモン汁…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

コープス商品材料

きゅうり

きゅうり

●有機質肥料を中心にしっかりと土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数は一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●尻太果が少なく、鮮緑で光沢が良い品種です。歯切れが良く食感が良いのが特徴です。

つくり方

(1)トマトはへたの部分を1センチくらい切る。中身をスプーンでくり抜いて、カップの内側に塩をふり、ペーパーの上に伏せ、水気を切る。きゅうり・ハムは8mm角に切る。レモンはいちょう切りにする。

(2)〈ドレッシング〉を作る。

(3)温かいご飯に〈ドレッシング〉を混ぜ、粗熱がとれたら、きゅうり・ハム・コーンを混ぜる。

(4)トマトカップに(3)を詰め、レモンを飾る。ベビーリーフを敷いた皿に盛る。

※くり抜いたトマトの中身はスープに入れたり、みじん切りにしてドレッシングに使ったり。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...2.7g
  • 脂質...3.5g
  • 炭水化物...17.9g
  • ナトリウム...320mg
  • コレステロール...2mg
  • 食物繊維...1.5g
  • カルシウム...15mg
  • 鉄...0.4mg
  • ビタミンA...55μg
  • ビタミンB1...0.1mg
  • ビタミンB2...0.05mg
  • ナイアシン...1.1mg
  • ビタミンC...21mg

食で健康づくり

くり抜いたトマトの中身は捨てずに、ドレッシングやスープなどに使いましょう。トマトにはβ-カロテン、ビタミンC、リコピンなどが含まれています。

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