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魚料理

  • とりわけ離乳食

かぶら蒸し

縁起のよい鯛と、寒の味覚を使った上品な味わい。おもてなしの一品にもおすすめのメニューです。

4 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約575円
塩分
1.3g
カロリー
150kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

鯛…大1切れ
塩…少々

こかぶ…2コ
卵白…1コ分
塩…ひとつまみ

ゆり根…小1/2コ
生しいたけ…1枚
三つ葉…1~2本

〈あん〉
だし…2/3カップ
うす口しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1
塩…少々
片栗粉…大さじ1/2

しょうが(すりおろし)…適宜

つくり方

(1)鯛は半分に切り、塩をふる。かぶはすりおろし、軽く水気をきる。ゆり根はさっとゆでる。しいたけは薄切りに、三つ葉は1cmに切る。

(2)卵白を軽く混ぜ、かぶ・塩・ゆり根・しいたけを混ぜる。

(3)器に鯛を入れ、(2)をのせ、12~15分蒸し、三つ葉を散らす。(布巾を蒸し器のふたに巻きつけましょう)

(4)だしと調味料を煮立て、〈あん〉を作る。(3)にかけ、おろししょうがをのせる。

食で健康づくり

春の七草「すずな」はかぶのことです。根の部分だけでなく、葉も煮物やシチュー、あえ物などで使い切りましょう。

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