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汁物

  • 15分以内
  • 2人分300円

菊花豆腐のお吸い物

繊細で美しい菊花を豆腐であしらって。見た目も味わいも上品な一椀。

8 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約180円
塩分
0.6g
カロリー
34kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

絹とうふ…1/3丁
菊菜…1/4袋

<一番だし>
水…2カップ
昆布…4cm角
花かつお…10g

塩…小さじ1/5
うす口しょうゆ…少々
ゆずの皮…適宜

つくり方

(1)豆腐は半分に切り、格子状に2/3の高さまで切り目を入れ菊花切りにする。菊菜はゆでて3cmに切る。

(2)〈一番だし〉を調味し、(1)を加えて温め、椀に盛り、あればゆずの皮をのせる。

<一番だし>のとり方

水に昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前に取り出す。かつおを加えて火を止め、沈んだら、こす。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...3.1g
  • 脂質...1.6g
  • 炭水化物...2.0g
  • ナトリウム...250mg
  • コレステロール...0mg
  • 食物繊維...1.0g
  • カルシウム...52mg
  • 鉄...0.8mg
  • ビタミンA...95μg
  • ビタミンB1...0.08mg
  • ビタミンB2...0.06mg
  • ナイアシン...0.3mg
  • ビタミンC...5mg

食で健康づくり

豆腐は「畑の肉」と呼ばれる大豆から作った食品で、良質なたんぱく質を豊富に含みます。大豆、大豆製品は1人1日80gを目安に摂りましょう。

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