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肉料理

鶏肉とれんこんの甘酢炒め

プリッとした鶏肉、シャキッとしたれんこんが美味。ご飯がすすむ、ボリューム満点のおいしい一皿。

31 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約520円
塩分
2.3g
カロリー
300kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

鶏肉もも…1/2枚
塩…ひとつまみ
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2

片栗粉…大さじ1/2

れんこん…80g
片栗粉…大さじ1/2~

パプリカ(赤)…1/4コ
ブロッコリー…1/4株
白ねぎ…1/4本
しょうが…1/2かけ
鷹の爪…1本
揚げ油
サラダ油…大さじ1/2

〈甘酢あん〉
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1/2
酒…大さじ1
こしょう…少々
鶏がらスープ…小さじ1/2
水…大さじ1
片栗粉…小さじ1/4

コープス商品材料

れんこん

れんこん

●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●れんこんに最適な土づくり、農業用水ではなく地下水を使用することで、健康で肌つやの良いれんこんを作っています。
●生産地・生産者を限定。「さくさく」の歯ごたえが自慢です。
●品種は「茨城20号」が中心。さくさく感があり、煮物や天ぷらに向いた品種です。

つくり方

(1)鶏肉は、ひと口大に切り下味をつけ、片栗粉をまぶす。

(2)れんこんは、3mm厚さの半月に切り、片栗粉をまぶす。パプリカは、ひと口大の乱切り、ブロッコリーは、小房に分けゆでる。

(3)白ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切り、鷹の爪は半分にして種を出す。

(4)揚げ油を中温に熱し、れんこん・パプリカを揚げ、(1)の鶏肉も揚げる。鶏肉、れんこんは揚げる直前に片栗粉をまぶします。

(5)フライパンに油を熱し、(3)を炒め、香りが出たら(4)・ブロッコリー・〈甘酢あん〉を加え、とろりとするまで炒める。

食で健康づくり

れんこんはビタミンCと食物繊維を多く含みます。よく噛んで食べると消化もよくなります。

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