チキンスープ
材料（1人分）
- 鶏もも肉…25g
- ＜A＞
- 大根…1cm
- れんこん…1cm
- たまねぎ…1/8コ
- にんじん…2cm
- セロリ…3cm
- バター…小さじ3/4
- ＜B＞
- スープ…1カップ
- 白ワイン…小さじ2
- 塩…少々
- コショー…少々
- セロリの葉…適宜
作り方
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鶏肉と＜A＞の野菜を1cm角に切る。
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厚手の鍋にバターを熱して鶏肉を炒め、焼き色がついたら野菜を加え、さらに炒める。
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＜B＞を入れて煮込み、野菜が軟らかくなったら塩・コショーで味を調える。
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器に盛り、みじん切りにしたセロリの葉を散らす。
豆腐ステーキ トマトとパセリのソース
材料（1人分）
- 木綿豆腐…1/4丁
- 塩…少々
- コショー…少々
- 小麦粉…小さじ1
- オリーブ油…小さじ1/2
- ＜ソース＞
- トマト…1/4コ
- パセリ…10g
- にんにくのみじん切り…小さじ1
- オリーブ油…小さじ1/2
- ＜A＞
- 白ワイン…小さじ1
- 塩…少々
- みりん…小さじ1/2
作り方
トマトは1cm角に、パセリはみじん切りにする。
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水切りをした豆腐に塩・コショーをして、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
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同じフライパンで＜ソース＞を作る。油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、トマト、パセリと＜A＞を加え、ひと混ぜして火を止める。
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（2）に（3）をかける。
りんごとセロリのサラダ
材料（１人分）
- りんご…1/4コ
- セロリ…1/4本
- くるみ…5g
- ＜A＞
- プレーンヨーグルト…小さじ1
- レモン汁…小さじ1
- 塩…少々
- コショー…少々
作り方
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りんごは皮つきのままいちょう切りに、セロリは斜め薄切りにする。くるみは粗くきざむ。
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＜A＞を合わせ、（1）と混ぜる。
スープをボリュームアップ
マカロニやショートパスタを一緒に煮込むと、主食に。
トマトとパセリのソースで
豆腐のほかに、鶏肉や豚肉、白身魚のソテーにかけても。
