チキンスープ
材料(1人分)
- 鶏もも肉…25g
- <A>
- 大根…1cm
- れんこん…1cm
- たまねぎ…1/8コ
- にんじん…2cm
- セロリ…3cm
- バター…小さじ3/4
- <B>
- スープ…1カップ
- 白ワイン…小さじ2
- 塩…少々
- コショー…少々
- セロリの葉…適宜
作り方
-
鶏肉と<A>の野菜を1cm角に切る。
-
厚手の鍋にバターを熱して鶏肉を炒め、焼き色がついたら野菜を加え、さらに炒める。
-
<B>を入れて煮込み、野菜が軟らかくなったら塩・コショーで味を調える。
-
器に盛り、みじん切りにしたセロリの葉を散らす。
豆腐ステーキ トマトとパセリのソース
材料(1人分)
- 木綿豆腐…1/4丁
- 塩…少々
- コショー…少々
- 小麦粉…小さじ1
- オリーブ油…小さじ1/2
- <ソース>
- トマト…1/4コ
- パセリ…10g
- にんにくのみじん切り…小さじ1
- オリーブ油…小さじ1/2
- <A>
- 白ワイン…小さじ1
- 塩…少々
- みりん…小さじ1/2
作り方
トマトは1cm角に、パセリはみじん切りにする。
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水切りをした豆腐に塩・コショーをして、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
-
同じフライパンで<ソース>を作る。油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、トマト、パセリと<A>を加え、ひと混ぜして火を止める。
-
(2)に(3)をかける。
りんごとセロリのサラダ
材料(1人分)
- りんご…1/4コ
- セロリ…1/4本
- くるみ…5g
- <A>
- プレーンヨーグルト…小さじ1
- レモン汁…小さじ1
- 塩…少々
- コショー…少々
作り方
-
りんごは皮つきのままいちょう切りに、セロリは斜め薄切りにする。くるみは粗くきざむ。
-
<A>を合わせ、(1)と混ぜる。

スープをボリュームアップ

マカロニやショートパスタを一緒に煮込むと、主食に。
トマトとパセリのソースで
豆腐のほかに、鶏肉や豚肉、白身魚のソテーにかけても。