鶏肉と＜A＞の野菜を1cm角に切る。

厚手の鍋にバターを熱して鶏肉を炒め、焼き色がついたら野菜を加え、さらに炒める。

＜B＞を入れて煮込み、野菜が軟らかくなったら塩・コショーで味を調える。

器に盛り、みじん切りにしたセロリの葉を散らす。

トマトは1cm角に、パセリはみじん切りにする。

水切りをした豆腐に塩・コショーをして、小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。

同じフライパンで＜ソース＞を作る。油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、トマト、パセリと＜A＞を加え、ひと混ぜして火を止める。

（2）に（3）をかける。

りんごは皮つきのままいちょう切りに、セロリは斜め薄切りにする。くるみは粗くきざむ。

＜A＞を合わせ、（1）と混ぜる。