アボカドディップ
材料(1人分)
- アボカド…1/2コ
- <A>
- たまねぎのみじん切り…大さじ1/2
- パセリのみじん切り…大さじ1
- レモン汁…大さじ1/2
- 塩…少々
- コショー…少々
作り方
-
アボカドは種と皮を除き、フォークでつぶす。
-
(1)に<A>を混ぜる。
えびのアヒージョ
材料(1人分)
- えび…3~5尾
- マッシュルーム…5コ
- オリーブオイル…1/2カップ
- にんにく…2かけ
- 塩…小さじ1/5
- コショー…少々
作り方
えびは殻と背わたを除き、にんにくは薄切りにする。
-
小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
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オイルが熱くなり、香りが立ってきたら、マッシュルーム、えび、塩、コショーを加え、えびに火が通るまで煮る。
白ねぎとパプリカのマリネ
材料(作りやすい分量)
- 白ねぎ…2本
- パプリカ(赤)…1コ
- <A>
- レモン汁…大さじ2
- 塩…少々
- オリーブオイル…大さじ4
- 粗びき黒コショー…少々
作り方
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白ねぎは5cm長さに切り、好みの硬さにゆでる。パプリカは焼き網などで表面が黒くなるまで焼いて皮をとり、へた、種を除き、2cm幅に切る。
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<A>を合わせて、(1)を入れ、15分ほど漬ける。
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器に盛り、コショーをふる。

アヒ―ジョのバリエーション

えびの代わりにカキや砂ずり、マッシュルームの代わりにカリフラワーやブロッコリーなどで。
マリネを使って
野菜のマリネを作り置きして、付け合わせやサラダのトッピングに。ハムなどと一緒にサンドイッチにしてもおいしい。