アボカドは種と皮を除き、フォークでつぶす。

（1）に＜A＞を混ぜる。

えびは殻と背わたを除き、にんにくは薄切りにする。

小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

オイルが熱くなり、香りが立ってきたら、マッシュルーム、えび、塩、コショーを加え、えびに火が通るまで煮る。

白ねぎは5cm長さに切り、好みの硬さにゆでる。パプリカは焼き網などで表面が黒くなるまで焼いて皮をとり、へた、種を除き、2cm幅に切る。

＜A＞を合わせて、（1）を入れ、15分ほど漬ける。

器に盛り、コショーをふる。