アボカドディップ
材料（1人分）
- アボカド…1/2コ
- ＜A＞
- たまねぎのみじん切り…大さじ1/2
- パセリのみじん切り…大さじ1
- レモン汁…大さじ1/2
- 塩…少々
- コショー…少々
作り方
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アボカドは種と皮を除き、フォークでつぶす。
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（1）に＜A＞を混ぜる。
えびのアヒージョ
材料（1人分）
- えび…3～5尾
- マッシュルーム…5コ
- オリーブオイル…1/2カップ
- にんにく…2かけ
- 塩…小さじ1/5
- コショー…少々
作り方
えびは殻と背わたを除き、にんにくは薄切りにする。
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小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
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オイルが熱くなり、香りが立ってきたら、マッシュルーム、えび、塩、コショーを加え、えびに火が通るまで煮る。
白ねぎとパプリカのマリネ
材料（作りやすい分量）
- 白ねぎ…2本
- パプリカ（赤）…1コ
- ＜A＞
- レモン汁…大さじ2
- 塩…少々
- オリーブオイル…大さじ4
- 粗びき黒コショー…少々
作り方
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白ねぎは5cm長さに切り、好みの硬さにゆでる。パプリカは焼き網などで表面が黒くなるまで焼いて皮をとり、へた、種を除き、2cm幅に切る。
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＜A＞を合わせて、（1）を入れ、15分ほど漬ける。
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器に盛り、コショーをふる。
アヒ―ジョのバリエーション
えびの代わりにカキや砂ずり、マッシュルームの代わりにカリフラワーやブロッコリーなどで。
マリネを使って
野菜のマリネを作り置きして、付け合わせやサラダのトッピングに。ハムなどと一緒にサンドイッチにしてもおいしい。
