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秋の味覚を楽しむメニュー

まだまだ残暑厳しい折、いかがお過ごしですか?
少しずつではありますが、秋の気配も感じ取れるようになってきましたね。
今回はコープCooking9月号より秋の味覚を楽しむメニューをご紹介したいと思います。
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◆鮭ときのこの炊き込みご飯◆
きのこを4種類と根菜、塩鮭を一緒に炊き込んだ、食物繊維たっぷりの具だくさんな炊き込みご飯です。
きのこは複数の種類を組み合わせると、よりうま味が増します。ごぼうの香りもよく、彩り豊かな栄養たっぷりの炊き込みご飯、ぜひ作ってみてください。

◆なすと長いもの焼き浸し◆
野菜をグリルで焼いている間にだしと調味料を混ぜ合わせ、焼きあがった野菜を漬けこむだけで、簡単に一品ができ上がりますよ。薬味には定番のすりおろししょうがをのせていますが、ねぎや大葉・みょうがを刻んだミックス香味野菜でも美味しいです。焼き浸しは熱いままでも冷ましてもおいしいですね。

◆焼きさんまの香味おろし◆
漢字で「秋刀魚」と書くように、秋の味覚の代表とも言えるさんまのおいしい季節になりました。この度コープ商品の人気投票第1位をとった「くっつかないホイル」を使えば後片付けも簡単!フライパンでも焼けますよ。いつもの大根おろしに青ねぎ・しょうがを混ぜた<香味おろし>をたっぷりのせて、さっぱりといただけます。

◆豚肉とれんこんの重ね蒸し◆
豚肉とれんこんを1人分ずつお皿に盛って、電子レンジで加熱すれば簡単にメインの料理ができますよ。味付けに柚子こしょうを豚肉に塗っています。使い切れず余りがちな柚子こしょうは、お肉の下味に使ったり、みそとみりんと混ぜ合わせて魚に塗って焼いたり、いろいろな料理に使える便利な調味料です。

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毎日の食卓の準備もグリルや電子レンジを上手に使って、手早く簡単に済ませたいですね。

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