和のメニューも旅気分で味わおう!
今回の旅(クッキング)は、身近な国内を楽しんでみませんか。
旬の食材から「ゴーヤー」を、土用の丑の日(今年は7月21日)から「うなぎを使ったレシピ」をご紹介します。
ゴーヤーチャンプルー
この夏、エコの観点からグリーンカーテンとしてゴーヤーを育てていらっしゃる方も多いのでは。
ゴーヤーの苦みが、大好き!という方は、種とわたを除いたら切るだけでOKです。苦みが苦手な方や子どもたちには、種とわたを除いてから、しっかり塩もみをして、さらに下ゆですると苦みがやわらぎます。
炒める時は、切った材料・調味料、そして盛り付けるお皿の準備を確認してから、手早く炒めましょう。
ひつまぶし
うなぎにはビタミンAが豊富に含まれており、栄養面からみても夏におすすめの食材です。また、日本人は暦にちなんだ文化を大切にすることから、土用の丑の日に食べるうなぎは、夏を元気に過ごせそうな気分にさせてくれます。
温め直す時は、CO－OPの「くっつかないホイル」を使うと便利です。
ひつまぶしは、
１杯目・・・うな丼として
２杯目・・・薬味を添えて
３杯目・・・だし茶漬けにして
楽しくいただきましょう。
この夏もコープCookingのレシピを活用して、元気にお過ごしくださいね。
- 2021.01.16 - まーさん沖縄料理♪
- 「おいしい」を沖縄の言葉で表すと「ま～さん」。前回の九州料理に続き、今回は沖縄の「まーさん料理」２品をご紹介します♪ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♬:;;;:♬ ♬:;;;:♬ ＜タコライス＞ スパイシーに味付けしたミンチ肉「タコミート」をご飯にかけた、沖縄のソウルフードの「タコライス」。カレー粉を使って手軽に作ります。スパイシーなしっかりした味付けのミンチとコクのあるチーズに、レタスとトマトでさっぱり感をプラス！お子さんからご年配の方まで、幅広い年齢層に人気のメニューです♪ ＜クーブイリチー＞ 沖縄の方言で「クーブ」とは昆布、「イリチー」は炒め物という意味で、昆布を炒めた沖縄料理です。刻み昆布と一緒に、豚肉やしいたけ、にんじん、こんにゃくも入っているので、しっかりボリュームもあります♪昆布にはグルタミン酸、豚肉にはイノシン酸、乾しいたけにはグアニル酸が含まれているので、相乗効果でさらに旨味がアップ！ご飯はもちろん、お酒との相性も抜群です。常備菜やお弁当のおかずとしてもお勧めです♪ 最後にさっぱりデザートのご紹介♪ ＜フルーツのハニーマリネ＞ 柑橘類やハウスいちごが美味しい季節！いちご、オレンジ、バナナを、はちみつとレモン、レモンの皮で和え、はちみつを混ぜたヨーグルトをかけて出来上がり♪とっても簡単でビタミンCもたっぷりとれるメニューです。 ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♬:;;;:♬ ♬:;;;:♬ いちごは果物の中でもビタミンC含有量がトップクラスで、洗うだけで手軽に食べられるので、この寒い時期にぜひ食べていただきたい果物です！コープcooking1月号にはいちごの品種と特長についても掲載されているので、ぜひお好きな品種を見つけてみてくださいね♪......
- 2021.01.01 - おうち料理で旅気分♪
- なかなか気軽に旅行ができない状況が続いていますが、各地の料理で旅気分を楽しんじゃいましょう！ 今回は九州編♪ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♬:;;;:♬ ♬:;;;:♬ ＜水炊き＞ 福岡の代表料理のひとつである水炊き。まず鶏肉手羽元をじ～っくり１時間かけて炊き、しっかり旨味の詰まったスープを作るのがポイント！そこに、鶏団子、鶏肉、豆腐、お野菜など、いろいろな食材を入れて楽しみましょう♪ ＜ハトシ＞ ハトシってご存じですか？中国から伝わったといわれる長崎の郷土料理で、「ハー」はえび、「トーシー」はトーストを意味しています。１０枚切りの食パンに、えびとたまねぎで作った具を挟み、油でカリッと揚げましょう。 ＜チキン南蛮 タルタルソース＞ 宮崎の郷土料理のチキン南蛮。揚げた鶏肉を南蛮酢につけ、手作りタルタルソースをたっぷりとかけていただきます♪ ＜いきなり団子＞ 「簡単に作れるから」「いきなりお客さんがきてもすぐに作れる」など、名前の由来は諸説ありますが、それだけ簡単に作ることができるおやつで、昔から作られている熊本の家庭料理です。小麦粉と砂糖と塩で作った生地でさつまいもと粒あんを包み、じっくり蒸しあげます。 ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♫:;;;: ♫ ♬:;;;:♬ ♬:;;;:♬ ♬:;;;:♬ 九州の味旅行はいかがでしたでしょうか？次回は沖縄料理をご紹介します♪......
- 2020.12.16 - 冬の寒さをのりきるメニュー
- １２月半ばをすぎると、寒さがだんだん厳しくなってきますね！ 野菜や果物、発酵食品を取り入れてバランスの良い食事を心がけましょう。 。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜ ＜なんきんのほうとう風鍋＞ １年のうちで、もっとも昼が短く、夜が長い冬至(１２月２１日)。 元気に過ごすために、なんきんを食べる風習があります。 ほうとうは、山梨の郷土料理です。 麺と野菜、肉を煮込み味噌仕立てにしました。 コトコト煮込んで、心も体もじんわりほっこり、ポカポカになります。 冬の寒い夜にぴったりの味わいですね♬ ⊳⊲⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊹⊰⊹⊳⊲ ＜みかんの洋風白和え＞ 旬のみかんとアボカドの組み合わせです。 ヨーグルトも入って、洋風のめずらしい白和えです。 みかんのさっぱり感で、デザートのように食べられます！ 材料の水分はよくきり、食べる直前に和えるのがポイントです。 ⊳⊲⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊰⊹⊹⊰⊹⊳⊲ ＜生姜のポタージュスープ＞ 体を温めてくれるしょうがは、免疫力アップにかかせません。 かぶやじゃがいも、白ねぎをバターで炒めて旨味もたっぷりです！ 昆布だしで和風感覚のポタージュスープは朝食にもぴったり。 。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜＋.。.:✽・゜ 寒い冬をのりきる３品の味わいを、ぜひお試しください(^▽^)/......
