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「 旬を味わう 春待ちグルメ 」

まだまだ寒い日は続きますが、節分を過ぎれば、暦の上ではもう春。

コープCooking2月号は、パァッと華やか、見ているだけでウキウキするような

旬を味わう 春待ちグルメです。

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 ●●春きゃべつを使った2品 ●●

  ● 春きゃべつのグリル

シンプルだけど、きゃべつの甘みが楽しめる一品です。大きくくし形に切ったきゃべつ、かぶ、にんじん、それぞれの素材の味とカリカリに焼いたベーコン、粉チーズがよく合います。


  ● 春きゃべつのメンチカツ


合いびきミンチと同量の春きゃべつが入るので、甘みがあって、ふわっと軽い食感になります。切り口もきゃべつの緑が見えて、きれいですよ。タネを丸める時は空気を抜くように、しっかりと形作りましょう。きゃべつに含まれるビタミンUは、胃の粘膜を整える働きがあるので、揚げ物にはせん切りきゃべつを添えるといいですね。


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あさりとブロッコリーのペペロンチーノ


春の産卵期を迎えたあさりは、身がふっくらして美味しいです。あさりの煮汁には旨みや栄養がたっぷり含まれているので、ブロッコリーに含ませていっしょに食べましょう。唐辛子・にんにく・オリーブ油を使った料理をペペロンチーノと呼びます。もちろん、ゆでたパスタと和えても美味しいですよ。



サーモンのクリーム煮


サーモントラウトは、良質のたんぱく質・ビタミンD・Eが豊富に含まれています。ビタミンDは、牛乳に含まれるカルシウムの吸収を良くしてくれます。4〜5月が旬のスナップえんどうは、肉厚で歯ごたえが良く、ほんのり甘いのが特長です。サーモンのオレンジ色と、スナップえんどうの緑が、きれいな一品です。小麦粉は焦がさないように炒めて、白いソースにしましょう。

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いかがですか?

が待ち遠しくなるようなメニューがいっぱい!

食卓からを感じてくださいね。

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