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「 旬のコープCooking 」

今月号より新連載がスタートしました!

旬のコープCooking としまして、旬の食材とそれを使ったレシピをご紹介します。

調理の基本も併せて掲載しておりますので、お料理初心者の方からベテランの方まで

楽しく読んでいただけますよ。

若竹煮

春になると土の中から顔を出すたけのこ。数ある春野菜の中でも特に生命の息吹を感じさせますね。若竹煮とはわかめとたけのこの煮物です。同じ季節に出回る食材は良く合います。さらにふきを加え、春爛漫の一品に仕上げました。レシピでは簡単に出来るようにたけのこの水煮を使用していますが、生のたけのこが手に入ったら、ぜひゆでて使ってみて下さいね。

かつおと新たまねぎのユッケ

春に水揚げされるかつおは、秋のものと比べて脂肪分が少なめであっさりとしています。その味わいを生かして、生で食べるのがおススメです。こちらも旬の新たまねぎを合わせ、ユッケにしました。たまねぎに含まれるアリシンはかつおのビタミンB1の吸収を助けるので、一緒に食べると味だけでなく栄養の相性も良いですよ

旬の食材を頂くことは、身体にも環境にも良いことづくめです。

天の恵みに感謝して今を味わいたいですね。

日本料理では、旬のもので良く合う組み合わせを「出会いもの」といいます。

4月は新しい出会いの季節ですね。みなさまにもいい出会いがありますように。

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