大根がおいしい季節です。

おでんに、ふろふき大根に・・と、皆さんもたくさんレパートリーがあるのではないでしょうか。

大根は上の部分、下の部分、中央・・とそれぞれ味や質に特徴があります。

今月号ではそれぞれに合ったメニューをご紹介します。

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大根とほたて缶のサラダ

甘みがあり、ややかためな大根の『 上部 』をつかいます。薄く短冊切した大根に、うま味たっぷりのほたての水煮缶をあわせます。ほたてがうま味を出してくれているので、味付けはマヨネーズと塩こしょうで簡単に。本格的なサラダがササっと簡単にできるので嬉しい一品です。

大根ステーキ肉みそのせ

水分が多くてやわらかい『 中央部分 』をつかいます。大根を茹でてからフライパンで香ばしく焼いてステーキにします。そこへ、とろっとした肉みそを作りのせます。肉みそでボリューム満点の大根ステーキ。みんなが集まる秋の夜長のパーティーにもぴったりですね。

大根ピラフ

辛味が強めな『 先端部分 』をつかいます。大根の下の方はやや辛味がありますが、火を通せば甘みも出てきます。チキンコンソメで洋風味のピラフの中に、瑞々しい大根がアクセント。大根がかさ増しの役割もしてくれるので、ご飯の食べ過ぎ防止にも嬉しいですね。

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いかがでしたか？

それぞれの部分の特徴を知れば、メニューも考えやすくなりますね。

大根そのものは、どちらかというと淡白なお味。

その分、色々な味付けのお料理にマッチしてくれます。

今日、ご紹介した３品をはじめ、今シーズンも様々な大根料理を楽しんでくださいね。