コープCooking > 家庭料理研究会からのお知らせ

家庭料理研究会からのお知らせ 家庭料理研究会のメンバーが、生活に役立つ知識や、料理に関する情報を配信していきます。

2020.09.17 - 秋の味覚を楽しむ②
芸術の秋、スポーツの秋、食欲の秋、あなたにとってはどんな秋ですか? ◆゜+o。o。o+゜◇゜+o。o。o+゜◆゜+o。o。o+゜◇゜+o。o。o+゜◆ ◆秋野菜の天ぷら 茄子や南京はそのままで、れんこん・ごぼうを煮てから天ぷらにします。れんこんとごぼうの煮汁にしょうゆを加えればあっという間に天つゆに早変わり。アイデア満載の天ぷらです。もし筑前煮などの煮物が余ったときも天ぷらにしない手はないですね。 ◆まんまる豆腐のおすまし 今年の中秋の名月は10月1日です。お月見にぴったりなおすましを作ってみませんか?いつもの賽の目切りの豆腐ではなく、丸い型で抜いて月に見立てたまんまる豆腐のおすまし。コープのだしパックでも簡単にだしは取れますが、時には昆布とかつおで一番だしをとれば、香り高く、まるで料亭に来たようなおすましが味わえますよ。 ◆鮭のみそチーズ焼き <みそチーズ>は幅広い年代が好きな味ですね。魚や野菜に塗ってトースターで焼けば簡単に魚料理が完成します。<みそチーズ>が少し焦げた方がおいしく、食欲をそそりますね。鮭は骨を作る手助けをしてくれるビタミンDを多く含み、さらにチーズなどの乳製品と一緒に摂ることで吸収率がアップするそうです。セットで効率よく栄養を摂りましょう。 ◆手作りおはぎ 秋分の日を中日とした7日間をお彼岸といいます。お墓参りをして、お仏壇にはおはぎや果物をお供えします。おはぎは簡単におうちで作れますよ。あんでご飯を包んだり、ご飯であんを包んできなこをかけたり...きなこの代わりに青のりやごまをかけてもいいですね。 ◆゜+o。o。o+゜◇゜+o。o。o+゜◆゜+o。o。o+゜◇゜+o。o。o+゜◆ 朝晩の涼しい風に秋の気配を感じることができるようになってきました。栄養をしっかり摂って、涼しい時間帯にお散歩などの軽い運動をするのもいいですね。......
2020.09.03 - 秋の味覚を楽しむメニュー
まだまだ残暑厳しい折、いかがお過ごしですか? 少しずつではありますが、秋の気配も感じ取れるようになってきましたね。 今回はコープCooking9月号より秋の味覚を楽しむメニューをご紹介したいと思います。 <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< ◆鮭ときのこの炊き込みご飯◆ きのこを4種類と根菜、塩鮭を一緒に炊き込んだ、食物繊維たっぷりの具だくさんな炊き込みご飯です。 きのこは複数の種類を組み合わせると、よりうま味が増します。ごぼうの香りもよく、彩り豊かな栄養たっぷりの炊き込みご飯、ぜひ作ってみてください。 ◆なすと長いもの焼き浸し◆ 野菜をグリルで焼いている間にだしと調味料を混ぜ合わせ、焼きあがった野菜を漬けこむだけで、簡単に一品ができ上がりますよ。薬味には定番のすりおろししょうがをのせていますが、ねぎや大葉・みょうがを刻んだミックス香味野菜でも美味しいです。焼き浸しは熱いままでも冷ましてもおいしいですね。 ◆焼きさんまの香味おろし◆ 漢字で「秋刀魚」と書くように、秋の味覚の代表とも言えるさんまのおいしい季節になりました。この度コープ商品の人気投票第1位をとった「くっつかないホイル」を使えば後片付けも簡単!フライパンでも焼けますよ。いつもの大根おろしに青ねぎ・しょうがを混ぜた<香味おろし>をたっぷりのせて、さっぱりといただけます。 ◆豚肉とれんこんの重ね蒸し◆ 豚肉とれんこんを1人分ずつお皿に盛って、電子レンジで加熱すれば簡単にメインの料理ができますよ。味付けに柚子こしょうを豚肉に塗っています。使い切れず余りがちな柚子こしょうは、お肉の下味に使ったり、みそとみりんと混ぜ合わせて魚に塗って焼いたり、いろいろな料理に使える便利な調味料です。 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 毎日の食卓の準備もグリルや電子レンジを上手に使って、手早く簡単に済ませたいですね。......
2020.08.18 - きほんをおさえて「夏の野菜を摂ろう!」
野菜にはいろいろな色がありますね。見た目も楽しいので、暑い夏でも元気にしてくれます。今の時期にしか味わえない旬のおいしさと栄養を取り入れていきましょう。 「サルサソース」 暑い夏には、辛いものを食べると、食欲が増しますね。 メキシコ料理でよく使われるサルサソース!トルティーヤチップスや肉・魚に添えて食べます。香菜(ツャンツァイ)を加えると本格的な味わいになります。夏野菜などにも合いますよ! 「夏野菜の焼き浸し」 いろいろな野菜を焼いて煮汁に漬けておくだけで、野菜の甘みをしっかりと味わうことができます。作り置きしておくことができ、肉や魚料理の添えや、副菜としても便利です。 カボチャなどの固い野菜は少しレンジをしてから焼くことで、時短になります。温めても冷たくてもどちらもおいしいです。 「ミックスキャロットゼリーのパフェ」 大人気のミックスキャロットをゼリーにしてみました! そのまま飲んでもおいしいからゼリーにしたら、ほっぺたがおちそうになります(^^♪暑い季節には、冷たいつるんとした食感が心地よく、気持ちいい。アイスとヨーグルトとフルーツでカラフルパフェにグレードアップ! 親子でも自由に盛り付けして楽しんでくださいね。 もうすぐ夏休みも終わりですね。 「親子で楽しんでもらえるパフェ」「忙しい日々の中、時短の作り置きレシピ」 あなたの生活に取り入れてみて下さいね。......
2020.08.01 - きほんをおさえて「料理をもっと楽しく!」
コロナという状況の中、<自宅でできること>の楽しみの一つにお料理をする方が増えましたね!初めてさんもお料理上手さんも、手軽に楽しく、おいしいものを楽しみましょう。 「なす酢鶏」 夏野菜をたっぷり使った、彩りも豊かで栄養のバランスもよい一品です。鶏を使い、揚げずにオーブンで焼くので、カロリーも抑えられますし、甘くて酸っぱい味付けは、暑さで疲れた体でも食欲をそそります! 「夏野菜カレー」 カラフル野菜とともに暑さを吹き飛ばすカレーはいかがですか? 野菜を油で焼くことで、野菜の甘みが増し、食べると香りとうまみが口の中に広がります。焦げ目をつけると、香ばしさも加わり、さらにおいしくなります。 紙面には、おいしいご飯の炊き方も掲載していますので、参考にしてください。ご飯のおいしさで、カレーがより引き立ちますよ。 お料理を始めるときは、調理器具や食材の準備をしてから取りかかりましょう。調味料を測るときは、「材料のはかり方」を参考にしてくださいね。 基本の切り方は動画でも見れます。初めてさんもお料理上手さんも、是非のぞいてみてくださいね。......
2020.07.22 - 和のメニューも旅気分で味わおう!
今回の旅(クッキング)は、身近な国内を楽しんでみませんか。 旬の食材から「ゴーヤー」を、土用の丑の日(今年は7月21日)から「うなぎを使ったレシピ」をご紹介します。 ゴーヤーチャンプルー この夏、エコの観点からグリーンカーテンとしてゴーヤーを育てていらっしゃる方も多いのでは。 ゴーヤーの苦みが、大好き!という方は、種とわたを除いたら切るだけでOKです。苦みが苦手な方や子どもたちには、種とわたを除いてから、しっかり塩もみをして、さらに下ゆですると苦みがやわらぎます。 炒める時は、切った材料・調味料、そして盛り付けるお皿の準備を確認してから、手早く炒めましょう。 ひつまぶし うなぎにはビタミンAが豊富に含まれており、栄養面からみても夏におすすめの食材です。また、日本人は暦にちなんだ文化を大切にすることから、土用の丑の日に食べるうなぎは、夏を元気に過ごせそうな気分にさせてくれます。 温め直す時は、CO-OPの「くっつかないホイル」を使うと便利です。 ひつまぶしは、 1杯目・・・うな丼として 2杯目・・・薬味を添えて 3杯目・・・だし茶漬けにして 楽しくいただきましょう。 この夏もコープCookingのレシピを活用して、元気にお過ごしくださいね。......
2020.07.01 - 「 いっしょにつくって楽しもう! 世界の料理で 旅気分 」
海外旅行は、もうしばらくお預け... おうちで旅気分になれる身近なアイテム★ それがクッキングではないでしょうか。 今月は、世界一周が出来るだけのラインナップを揃えました。 さあ、家族みんなで出発! ▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽ ◆ホットプレートパエリア(スペイン) スペインでは、サフランを使っていますが、今回は、カレー粉で作りました。夏場の暑い時期、食が進みます。手軽に揃う材料で「わが家のパエリア」を楽しみましょう。 -・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・- ◆プルコギ(韓国) 日本のお隣・韓国より、元祖・韓国焼肉を紹介します。厳しい暑さを乗り切るには、やはりお肉ですね。日本の焼肉との違いは、野菜を多く摂り入れているところです。韓国の食卓では、野菜を常備菜でしっかりと揃えています。辛いのが好きな方は、プルコギのコチジャンを多めに作ってみてください。 -・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・- ◆生春巻き(ベトナム) 生春巻きは、ライスペーパーの扱いさえ慣れれば、簡単で華やかに見えるお料理です。ライスペーパーを水でくぐらせる時、さっと手早くします。少し固いのではと思うぐらいでちょうどいいです。巻いている間にしっとりとしてきます。固く絞った布巾やクッキングシートを使うとうまく包めます。包み方の動画も紹介しているので、チェックしてみてくださいね。 -・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・- ◆キャロット・ラペサラダ(フランス) にんじんをたっぷりと使ったサラダです。前菜として、またメインディッシュの付け合わせにどうぞ。2~3日、日持ちするので、常備菜としてもおすすめです。 -・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・- ◆ポキサラダ(アメリカ・ハワイ) コロコロに切ったお魚やお野菜をサラダにすれば気分はハワイ。アメリカらしくアレンジも自由自在。例えば、ドレッシングをフルーティにしたり、マヨネーズたっぷりにしたり。生魚が苦手な方は、お魚をあぶってもOK!デス -・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・-・- ◆スコーン(イギリス) 手作りスコーンで、アフタヌーン・ティーを楽しんでみませんか? 子どもたちと作る時の注意点は、バターをしっかりと冷やすこと。粉とバターをこする時、手が温かい子どもたちは、バターを溶かしてしまうことがあるので、気をつけましょう。 ▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽▼▽ みなさん、どちらの国へ旅行(クッキング)されますか? 全品制覇で世界一周もいいですね。......
2020.06.15 - 「 旬の味を楽しもう 」
6月の旬の食材で思い浮かぶのは何でしょう? 今回は家庭で簡単に旬を味わえるメニューをご紹介します。 〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓 たこのガーリックサラダ 6~7月のたこは、麦わら帽子をかぶる頃に旬をむかえる事から「麦わらだこ」と呼ばれます。ゆでだこを炒めるとコクが加わります。短時間で炒めて柔らかく仕上げましょう。じゃがいもやアスパラとの組み合わせも美味しいですよ。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ はもの天ぷらそうめん はもといえば関西では夏の風物詩ですね。天ぷらにすると、ふわっと柔らかく、思わず美味しい!と言ってしまいます^-^夏野菜も一緒に揚げて盛り付けると、そうめんもご馳走に変身です。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ まるごとトマトピラフ 炊飯器で簡単にピラフが出来ます。トマトはなんと、丸ごと炊飯器に入れてしまいます!炊き上がったらトマトをくずして全体を混ぜて蒸らします。くずす前に誰かに見せたくなるピラフです♪ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ すいかの杏仁風 夏の果物の代表格すいか。そのままかぶりついて食べても美味しいですが、寒天で固めたデザートもお勧めです。寒天といっても食感は柔らか。すいかの淡いピンク色がかわいい、ひんやりさっぱりデザートです。 〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓 旬の物を頂くと美味しいのはもちろん、気持ちも豊かになります。 食べ物で季節を感じる事が出来るのは幸せなことですね。 日々の食卓に出来るだけ旬のものを取り入れ、バランスよく食べて、美味しく、楽しく 「 食で健康作り 」を心掛けましょう。......
2020.06.01 - 「 試してみたい調理のコツ 」
みんなが好きなハンバーグや唐揚げ。きっと我が家の味と作り方があると思いますが、 違う作り方をしてみると新しい発見があるかもしれません (*˘︶˘*) ♪ 6/21の父の日メニューとしてもお勧めです。 〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓 ハンバーグ 焼く途中で割れてしまったり、表面だけ焦げて中が生だった事はありませんか?出来上がりが固かったり...今回のハンバーグはすりおろしたまねぎを入れてジューシーな仕上がりに!タネの丸め方や、焼き方も参考にしてみてくださいね。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 唐揚げ 韓国だれ 唐揚げもお悩みが多いメニューではないでしょうか?カラっと揚がらなかったり、揚げすぎて固くなってしまったり...そんな時は「一度取り出し3分待とう!」方式を試してみては?3分置いている間にじんわり中に火が通っていき、再度揚げると外側はカラッと、中はジューシーに仕上がりますよ^^vピリ辛の韓国だれで食欲UP!! ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ポテトサラダ ハンバーグや唐揚げと一緒にポテトサラダはいかがでしょうか?たまねぎ・きゅうりが入ったシンプルなポテトサラダはじゃがいもの美味しさを味わうことができます。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ アスパラのグリル焼き グリルで野菜を焼いてみませんか?アスパラガスの表面に薄く油をぬって焼くのがポイント♪旬のアスパラをシンプル調理で美味しくいただけます。あっという間に一品出来上がるのも嬉しいです。 〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓:::〓 憂鬱な梅雨も美味しい料理を囲むと気分は晴れやか! そんな楽しい食卓に今月のコープクッキンングを参考にしてみてくださいね。 家族から「あれ?いつもと違う?」なんて声が聞けるかもしれませんよ d(≧∀≦*)!!!......
2020.05.18 - 「 初夏にお勧め♪さわやかメニュー 」
最近、日差しが暑いと感じる日が多くなってきましたね。 初夏にお勧めのさわやかメニューをご紹介します。 ~・~・~・~・~ ・~・~・~・~ ・~・~・~・~ ・~・~・~・~・~・~・~・~ ・~ 豚肉のしょうが焼き・オレンジ風味 お子さんから大人まで、人気が高いしょうが焼き。オレンジをプラスして、いつもとはちょっと違ったしょうが焼きはいかがでしょうか。甘味と酸味が加わり、初夏らしいさわやかな味わいを楽しめます。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 豆腐ごまだれ冷麺 これからの季節、登場する回数も多くなる冷麺。添付のたれをかけるだけでも美味しいですが、添付のたれに絹とうふをプラスすると、うまみもボリュームも栄養価もアップ♪海老、アボカド、かいわれ大根、レタスと盛りつけた、サラダ感覚の冷麺です。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 丸ごとピーマンの焼き浸し 旬の季節を迎えるピーマン。豪快に丸ごと焼き浸しはいかがでしょうか。実はピーマンは切って調理をするより、丸ごとかぶりついたほうが苦みを感じにくいと言われています。ピーマンはちょっと苦手・・・というかたにも試していただきたい一品です。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 鯛のサラダ梅ドレッシング 鯛はこの時期、産卵間近になり桜色に色づくことから「桜鯛」とも呼ばれます。上品な味わいの鯛に、梅ドレッシングの組み合わせで、さっぱりサラダをどうぞ♪ ~・~・~・~・~ ・~・~・~・~ ・~・~・~・~ ・~・~・~・~・~・~・~・~ ・~ 季節の変わり目は体調も崩しやすくなりがちです。 しっかり食べて、元気に過ごしましょう!......
2020.05.01 - おうちでご馳走♪母の日メニュー
5月10日は母の日ですね。日頃の感謝を込めて、みんなでご飯を作ってみませんか。 ♱⋰ ⋱✮⋰ ⋱♱⋰ ⋱✮⋰ ⋱♱⋰ ⋱✮⋰ ⋱♱⋰⋱ ■ステーキ バルサミコソース ちょっとリッチにステーキはいかがでしょうか。牛肉は焼く少し前に冷蔵庫から出しておきましょう。盛りつけた時に上になる面から、おいしそうな焼き色がつくまで焼き、裏返してお好みの焼き加減になるまで焼いていきます。ソースはバルサミコ酢・赤ワイン・しょうゆを煮詰めるだけでステーキにぴったりのソースができあがります。 ■和風カプレーゼ カプレーゼは、トマトとモッツァレラチーズ、バジルで作るイタリア料理ですが、チーズのかわりに木綿とうふ、バジルのかわりに大葉を使った和風なカプレーゼをご紹介しています。簡単に作ることができ、トマトの赤、大葉の緑、豆腐の白と、彩りも華やか。トマトの花の花言葉は「感謝」と、母の日にぴったりの一品です。 ■ブーケサラダ ブーケサラダとは、花束のように盛りつけたサラダです。サーモン・たまご・野菜など、色とりどりの具材で作ります。サーモンは端からくるくる巻いてお花のような形にして盛りつけましょう。中心が高くなるように巻いていくのがきれいに巻くポイントです。 ■キウィのしゅわしゅわゼリー グリーンとゴールド、2種類のキウィを使った涼しげなゼリーです。炭酸水のしゅわしゅわしたおもしろい食感が楽しめます。 ♱⋰ ⋱✮⋰ ⋱♱⋰ ⋱✮⋰ ⋱♱⋰ ⋱✮⋰ ⋱♱⋰⋱ 自粛生活が続いていますが、美味しい料理で、おうち時間を楽しみましょう♪......
2020.04.16 - 春にうれしい簡単おうちクッキング
外はポカポカの春本番(^▽^)/ でも、今はみなさん在宅時間が長くなり、家で仕事や勉強を頑張っていると思います。 そこで、昼食にもアレンジしやすい作り置きメニューや、おうちでお花見気分を味わえるスイーツをご紹介します。 塩昆布入とりそぼろ 鶏ミンチ・塩昆布・にんじん・しょうがを甘辛く汁気がなくなるまで煮ます。 白いごはんにはもちろん、チャーハンや麺に絡めたり、豆腐にのせたりと、アレンジしやすい鶏そぼろです。冷蔵庫で4~5日保存できますが、この機会にたっぷり作って小分けして冷凍保存するのもおすすめです。 スナップえんどうのみそ漬け 今が旬のスナップえんどうをゆでて、みそに漬けるだけ! そのままポリポリ食べても、たけのこやホタルイカと和えても春らしい一品になります。 わたしの簡単でおいしい一押しメニューです。ぜひぜひ、漬けてみてね! 三色だんご みんなが大好きなピンク・白・緑のおだんご!! ピンク色は、なんと<いちご>をつぶして入れています。 いちごのあま~い香りと、かわいいピンクが食欲をそそります!! 白と緑は豆腐が入って、フワフワもちもちの食感です。豆腐が入ると固くなりにくいですよ!こねて茹でて20分で完成するのも、うれしいポイント!!! ぜひ、親子でおだんご!!作ってね。 他にも新じゃがを明太子で炒めた<新じゃがの明太子炒め>や、<あさりのスープスパゲッティ>など旬の食材を使ったメニューをご紹介しています。 さあ、おうちクッキングにチャレンジしてみましょう!!!......
2020.04.01 - 「 お助け常備菜! 」
若葉が萌え、花が咲き、鳥が歌う、すべてのものが生き生きとする季節の到来です。 新年度を迎え、何かと忙しい時期に、作り置きメニューはいかがでしょうか。 お助け<常備菜>を活用してのりきってくださいね!! ,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵: ::: 鶏チャーシュー ::: チャーシューといえば豚肉が多いですが、今回は鶏のむね肉を使いました。たれで5分~6分煮て冷蔵庫で保存します。こんなに簡単手間いらずですが、サラダにしたり棒棒鶏にしたりアレンジしやすい1品ですよ。もちろん、そのままお弁当にもどうぞ。一緒にゆでたまごも味付けできて一石二鳥ですね。 ---------------------------------------------- ::: 塩もみきゃべつ ::: 細切りきゃべつに塩を加えて、ジッパー付き保存袋に入れるだけです。使う時に水気をよく絞るのがポイントです!きゃべつの千切りはいざ食べようとすると、手間がかかるイメージですが、、先に準備してたくさん塩もみにしておきましょう!!しんなりして使いやすくなるので、薄切り肉で肉巻きにしたり、サンドウィッチにしたり大活躍間違いなしです。毎日の忙しい朝にもたっぷりとお野菜がとれるのもうれしいですね。 ---------------------------------------------- ::: 彩りきんぴら ::: にんじん・ピーマン・セロリのきんぴらは食卓が引き立ちます。見た目がきれいで、お弁当も一段と華やかに♬刻んだり、肉団子に入れたりアレンジしてね! ,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵:,⌒∵:,_,:∵⌒∵:,_,:∵⌒∵: 今度の休日には、ぜひ<常備菜>作りをしてみませんか♬ もう1品という時に活用してくださいね!!......
2020.03.16 - 「 春を伝える食卓 」
待ちに待った春。 そんなワクワクする気持ちを食卓にも演出したいですね。 しかし、年度末を迎える3月は何かと忙しい時期。 そんな時は春を意識しながらも手軽に作れるメニューがいいですね。 ∵‥∴‥∴ ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥ * 鯖サンド * 鯖を焼いて挟むだけの簡単ボリュームサンド。鯖は、甘塩で脂が良くのったコープスの塩さばがオススメ。塩さばと爽やかなレモンの酸味、シャキシャキの生野菜が、ハード系のパンによく合います。「パンと鯖」異色な組み合わせの新しい美味しさ大発見。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ * 鶏肉のトマト煮 * フライパンひとつで簡単に出来る洋食メニュー。鶏肉・野菜・いも・きのこ、色々な具材がバランス良く入り、栄養と旨味がギュッとつまった一品です。鶏肉は小麦粉をまぶしてから焼いて煮る事で、肉の旨味が閉じ込められてふっくらとジューシーに仕上がります。チーズとも相性が良いのでドリアにしたり、パスタと和えたりと、アレンジの幅が広がるおかずです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ * ダブルにんじんサラダ * にんじんの美味しさが存分に味わえるサラダ。細切りにした人参に、すりおろした人参のドレッシングをかけるダブル使い。人参は丸のまま先にすりおろし、残りを細切りにすると作りやすいです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ * スナップえんどうの白和え * 春から夏にかけては青い豆が最もおいしくなる季節です。旬のスナップえんどうは、肉厚でほんのり甘いのが特徴。豆腐・みそ・ごまを混ぜ合わせた和え衣との相性は抜群です。スナップえんどうは熱湯でさっと茹で歯ごたえを残し、和え衣は泡だて器を使ってなめらかになるまで混ぜましょう。 ∵‥∴‥∴‥∵‥∴ ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴ 季節の変わり目であるこの時期は特に体調に気を付け、 春のパワー全開、元気に新年度をスタートさせましょう。......
2020.03.02 - 「 春の素敵な食卓 」
日増しに春らしい陽気になってきました。 3月は、桃の節句や卒業・進級祝いといった行事が沢山ある月です。 お祝い事が多いこの時期にぴったり、春のごちそうメニューを紹介します。 ∵‥∴‥∴ ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥ * モザイクちらし * 目にも鮮やか、思わず写真を撮りたくなるアート寿司。特別な型がなくても牛乳パックで手軽に作れます。型にラップを敷き、海鮮や野菜などを並べて、その上にすし飯をつめます。この時、すし飯はしっかりと押さえて形作っておくと、きれいに切れます。彩りよくモザイク模様に盛り付けます。お祝い事やパーティーに大活躍しそうです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ * 鯛のアクアパッツァ * めでたい日には、縁起が良いとされる「鯛」を使ったお料理がいいですね。コープスフードプランの本鯛切身を使って、簡単に作れる本格イタリアン。旬の鯛とあさり、プチトマトをフライパンで蒸し焼きにするだけ。シンプルですが、旨味の相乗効果で、蒸し汁まで美味しさ溶け込んでます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ * 簡単おかずタルト * 餃子の皮をアルミカップに沿わせて入れ、オーブントースターで焼くだけで、食べられる器ができちゃいます。旬の春キャベツと筍の炒め物を入れれば、手を汚さずにつまんで食べられるおかずタルトの完成。中に入れる具材を変えると、色々と楽しめます。子どもも大喜びの一品になる事、間違いなし。余った餃子の皮と言わず、むしろこの為に餃子の皮を買いたくなります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ * いちごミルクプリン * 桃の花の色をした可愛らしいプリン、ひな祭りにおすすめのデザートです。プリンといっても、卵は使わずにゼラチンで固めるタイプなので簡単に出来き、ふるふるとした口当たりが最高です。イチゴの色が濃いものを使うと、ピンク色がきれいに出ます。 ∵‥∴‥∴‥∵‥∴ ∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴ 食卓を春色で彩ると、ぱっと華やかになります。 春らんまん、豪華なメニューで楽しい時間をお過ごしください。......
2020.02.17 - 「 春待ちグルメ 第2段 」
春先が旬の野菜や魚を使ったメニューをご紹介します。 ●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●● ● ふきご飯 独特の香りが春を感じるふき。アクがあるので、板ずりをしてゆでて使います。うすあげ・昆布・調味料を加えて炊いたご飯にふきを混ぜます。こうすると、ふきの色がきれいで、香りもいいですよ。 ● 菜の花サラダ 菜の花・ゆでたまご・さつまいも・アボカド・ミックスビーンズ。ボリュームたっぷり!お花畑のようなサラダです。ドレッシングはレモン汁がさわやかなフレンチドレッシングでいただきます。菜の花独特のほろ苦さを味わってくださいね。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ● 伊予柑のティラミス 1月~3月が旬の伊予柑。さっぱりした甘みとほどよい酸味が特長です。ティラミスのチーズクリームに果肉を加え、トッピングにも飾ります。濃厚なクリームと、さっぱりした伊予柑がよく合います。バレンタインデーのデザートにいかがですか。 ● さわらの翁蒸し 魚へんに春と書く鰆。西日本では春先から初夏にかけてが旬の出世魚です。身がやわらかく、さっぱりした味わいが特長です。とろろ昆布が白髪や白ひげをイメージすることから、とろろ昆布を使った料理に「翁」をつけます。電子レンジでできるのでとてもお手軽ですよ。しょうがと、とろろ昆布の旨みが効いた一品です。 ●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●● いかがですか? 旬の食材を使って、食卓から春を感じてくださいね。......
2020.02.01 - 「 旬を味わう 春待ちグルメ 」
まだまだ寒い日は続きますが、節分を過ぎれば、暦の上ではもう春。 コープCooking2月号は、パァッと華やか、見ているだけでウキウキするような 旬を味わう 春待ちグルメです。 ●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●● ●●ー 春きゃべつを使った2品 ー●● ● 春きゃべつのグリル シンプルだけど、きゃべつの甘みが楽しめる一品です。大きくくし形に切ったきゃべつ、かぶ、にんじん、それぞれの素材の味とカリカリに焼いたベーコン、粉チーズがよく合います。 ● 春きゃべつのメンチカツ 合いびきミンチと同量の春きゃべつが入るので、甘みがあって、ふわっと軽い食感になります。切り口もきゃべつの緑が見えて、きれいですよ。タネを丸める時は空気を抜くように、しっかりと形作りましょう。きゃべつに含まれるビタミンUは、胃の粘膜を整える働きがあるので、揚げ物にはせん切りきゃべつを添えるといいですね。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ● あさりとブロッコリーのペペロンチーノ 春の産卵期を迎えたあさりは、身がふっくらして美味しいです。あさりの煮汁には旨みや栄養がたっぷり含まれているので、ブロッコリーに含ませていっしょに食べましょう。唐辛子・にんにく・オリーブ油を使った料理をペペロンチーノと呼びます。もちろん、ゆでたパスタと和えても美味しいですよ。 ● サーモンのクリーム煮 サーモントラウトは、良質のたんぱく質・ビタミンD・Eが豊富に含まれています。ビタミンDは、牛乳に含まれるカルシウムの吸収を良くしてくれます。4〜5月が旬のスナップえんどうは、肉厚で歯ごたえが良く、ほんのり甘いのが特長です。サーモンのオレンジ色と、スナップえんどうの緑が、きれいな一品です。小麦粉は焦がさないように炒めて、白いソースにしましょう。 ●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●●ー●● いかがですか? 春が待ち遠しくなるようなメニューがいっぱい! 食卓から春を感じてくださいね。......
2020.01.15 - 「 今が旬! 冬の味覚を使ってぽかぽかメニュー 」
まだまだ寒い日が続きますね。 この寒い時期に美味しくなる 旬 の食材を使った料理をご紹介いたします。 乳白色の身に旨みがギュッ! -------------------------------------------------------------------------------------------- かきのグラタン かきが大きくなって美味しくなる季節ですね。今回はちょっとおしゃれにグラタンにしてはいかがですか?市販のホワイトソースがなくても、バターと小麦粉と牛乳で簡単にできますよ。かきの蒸し汁も使って、ソースも具材もかきのうま味たっぷりです。 寒くなると甘みがアップ。煮ても、生でも楽しめる! -------------------------------------------------------------- 白菜の甘酢漬け 霜に当たって甘くなった白菜をたっぷり味わえる白菜の甘酢漬け。たくさん作ってジッパー付き保存袋で冷蔵保存しておけば、常備菜としてとても重宝します。刻んでチャーハンに入れたり、スープに入れたり毎日大活躍です。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 鍋焼きうどん うどんはとても消化のよい炭水化物です。だしをしっかりとって鶏肉とたっぷりの野菜を煮込んで卵を落とせば、栄養たっぷりで、風邪気味の時にもぴったりのメニューですね。冷蔵庫にある余った野菜を活用できますよ。 ........................................................................................................................................................................ 冬野菜の具だくさんスープ キムチを使って簡単に具だくさんの食べるスープができますよ。冬野菜をたくさん使い、キムチの辛さやにんにく・しょうがの効果で心も体も温まります。中華麺を入れてピリ辛キムチラーメンにしても美味しいです。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 冬はやっぱり、ぽかぽかするようなあったかメニューがいいですね。......
2020.01.01 - 「 冬のあったか からだにやさしいメニュー 」
■□■ 新年明けましておめでとうございます ■□■ 今年も皆さまに喜んでいただけるようなメニューをご提案できるよう 家庭料理研究会一同、心新たにして努めてまいります。 コープCooking1月号は、からだにやさしいメニュー特集です。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ ●●● 基本のおかゆ・中華粥 ●●● 年末年始の豪華なお料理で疲れた胃腸を休めたい時、消化のよいおかゆはいかがですか?お米からコトコト炊けば、真っ白でトロトロの美味しいおかゆができますよ。春の七草をさっとゆでて刻んでのせた七草粥や、骨付きの鶏肉と一緒に炊いた中華粥。やさしい味にほっと一息ついて、また明日から頑張れそうです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●●● ぶりのみぞれ煮 ●●● 広々としたいけすで育ったコープス フードプランのぶり。このぶりを使ったみぞれ煮は、まぶした片栗粉の程よいとろみが、大根おろしの煮汁と絡んであっさりといただけます。大根おろしを使っているので、消化もよく、ぶりの照り焼きとはひと味違った一品です。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●●● 黒豆蒸しパン ●●● おせちの黒豆は余っていませんか?この抹茶風味の蒸しパンは甘すぎず、ところどころに現れる黒豆がアクセントになって、とても楽しい食感です。このレシピを使って、抹茶を純ココアに、黒豆をレーズンに変えて2種類作ってプレゼントしたらとても喜ばれました♥ ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 忙しい毎日ですが、ほっとするようなやさしいメニュー、作ってくださいね。......
2019.12.20 - 「 華やかに祝う迎春メニュー 」
日本文化が海外でも注目されています。「令和元年」は皇室の重要儀式を通して、日本の 伝統行事を知ることができました。一方、日本の伝統料理である「おせち」。 みなさん、作っていますか? おせち料理は自然の恵みや収穫に感謝して神様にお供えした 「節供料理」が始まりと云われています。お正月の三が日、家族そろって食事ができるよう に保存性の高い料理が準備されています。 今月のコープCookingは保存版「おせち」特集。 各料理には一年を無事に暮らせるよう、色々な願いが込められています。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 黒大豆のみつ煮 お茶うけやお菓子作りなどにもアレンジできるようにみつ煮にしています。お正月用にはしょうゆ を加えてアレンジしてくださいね。一年中健康に暮らせるようにと願いが込められています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ミニ伊達巻 「伊達巻」手作りできるんですよ。玉子焼き器で作ります。フワッとしっとりしています。 伊達巻は巻物に似ていることが由来となり、学問などがうまくいくように、または文化が発展する ように願いが込められています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 数の子のだししょうゆ漬け 数の子本来の自然な色を大切にした「 無漂白 」仕上げのコープスの無漂白生成り塩数の子を使っ ています。コリコリとした歯ごたえと食感の良さが心地いいです。卵の数が多いことから子孫繁栄 の願いが込められています。 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■ 来年も健康で、日本がさらに発展していく世の中になってほしいですね。初めて作る方、 作ることから離れている方、ぜひ挑戦して「 ご自分の食べたい味・食べなれた味 」を 探してください。 あっ!という間にもうお正月ですね。年末年始は食べ過ぎになりがち。 栄養バランスやカロリーコントロールを心がけましょう。 新年のおせち料理を食べて、一年を健やかに過ごせますようにお祈りいたします。......
2019.11.26 - 「 豪華に楽しくクリスマスメニュー 」
食卓に豪華なメインディッシュがあれば、おうちでゆったりXmasが楽しめますね。 素敵なおうちクリスマスを手軽に楽しみませんか? ■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■ ●\\● ローストビーフ ●/● 料理名を聞いただけで、「むずかしそー」と思ってしまいますよね~。でも、フライパン一つで簡単に作れてしまいます!お肉の表面を焼いて煮汁に漬けておくだけ。大皿にきれいに並べてお肉と相性の良いクレソンを飾れば、豪華なメインディッシュの出来上がりです。ワインを片手にいただきましょう! ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥★‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ●\\● リースサラダ ●/● 食卓にもクリスマスリースを飾りましょう。可愛くておしゃれなクリスマスカラー★★★のサラダです。旬の白菜のシャキシャキ!りんごのサクサク!を味わって下さい。星形のにんじんがかわいいですよ! ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥★‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ●\\● ベーコンと根菜のブレゼ風 ●/● 「ブレゼ」とはフランス料理の調理法です。れんこん・かぶなどの根菜類をワインだけでぎゅっと蒸し煮にして旨味を引き出していきます。熱々のスープが体を温め、野菜のおいしさを味わうことができます。 ■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■ 今年のクリスマスは大皿に食事を盛り付け、豪華な演出を楽しんでくださいね!★★★......

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