コープCooking > 使いきりレシピ > 白菜

おいしく 無駄なく 使いきりレシピ「白菜」

淡白な味わいの白菜は、どんな食材とも相性ぴったり。和風、洋風、中華風とジャンルを選ばず活躍する、オールラウンドプレーヤーです。寒い夜は、ほっこり温まるグラタンや、ピリッと豆板醤が効いたスープはいかがですか。手軽にできる和え物も覚えておきたいですね。

ソースも具材もと~ろとろ白菜とかきのグラタン

材料(2人分)

  • 白菜…200g(外葉なら2枚程度)
  • 生かき…1パック(90g)
  • ベーコン…1枚
  • まいたけ…1/2袋
  • バター…15g
  • 小麦粉…大さじ2
  • 牛乳…1カップ
  • 塩…小さじ1/3
  • コショー…少々
  • ミックスチーズ…大さじ5
  • パン粉…適量

作り方

  1. かきは流水で洗い、水気を切る。ベーコンは1cm幅に切る。白菜は葉と軸に分け、葉はひと口大に切り、軸は細切りにする。まいたけはほぐす。
  2. フライパンにバターを熱し、ベーコン、まいたけ、白菜の軸を炒める。小麦粉を加えて炒め、牛乳も加え、とろみがつくまで煮詰める。
  3. かきと白菜の葉を加え、サッと煮て、塩・コショーで味を調える。
  4. 耐熱容器に(3)を入れ、ミックスチーズとパン粉を散らす。オーブントースターで、焼き目がつくまで焼く。

ササッと、一品白菜のゆずこしょう和え

材料(2人分)

  • 白菜…300g(外葉なら3枚程度)
  • 塩わかめ…10g
  • ポン酢…大さじ1
  • ゆずこしょう…小さじ1/2

作り方

  1. 白菜はゆでて、ひと口大に切り、水気を絞る。わかめは塩抜きし、食べやすい大きさに切る。
  2. ポン酢とゆずこしょうを混ぜ、(1)を和える。

具だくさんスープであたたまろ…白菜と春雨(はるさめ)の酸辣湯(サンラータン)風

材料(2人分)

  • 白菜…100g(外葉なら1枚程度)
  • 豚肉薄切り…40g
  • にんじん…20g
  • 乾燥きくらげ…2g
  • しょうが…1/2片
  • 春雨…15g
  • ごま油…小さじ1
  • 水…2と1/2カップ
  • 鶏がらスープ…小さじ1
  • 豆板醤…小さじ1/2
  • 酢…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • 塩…小さじ1/4
  • コショー…少々
  • 青ねぎ…1本

作り方

  1. きくらげは、ぬるま湯で戻して細切りにする。白菜、豚肉、にんじん、しょうがも、細切りにする。
  2. 春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。
  3. 鍋にごま油を熱し、(1)を炒め、水と鶏がらスープを加えて煮る。調味料で味を調え、(2)を加えて、ひと煮立ちさせる。
  4. 器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。

野菜ソムリエ 丸山暁子の「ベジコラム」

丸ごとなら、新聞紙に包んで暖房の効いていない部屋に立てて保存。カットしたものは、新聞紙などで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存し、中心から先に食べましょう。

丸山暁子(まるやまあきこ):神戸市在住の野菜ソムリエ。
コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。

使いきりレシピの目次に戻る

今週のアクセスランキング

手軽に楽しむアレンジおでん
餃子を極める
基本のだしのとり方 昆布とかつお活用術

Check! スマホサイトでお買物メモ機能がつきました 使い方などはコチラ

おいしく 無駄なく 使いきりレシピ
おやこクッキング おいしく、楽しい食育メニュー子どもと作ってみませんか
ラクうま満足 ひとり分ごはん ひとり分でもちゃんと食べたい人のための簡単レシピをご紹介

RSSフィード

ページトップへ