コープCooking > ひとり分ごはん > 春を感じるワンディッシュ

【春を感じるワンディッシュ】ごはんとおかずを彩りよく盛り付けて、カフェ風のワンプレートはいかが。

ポークチャップ

材料(1人分)

  • 豚肉(しょうが焼き用)…2枚(80g)
  • <A>
  • 塩…ひとつまみ
  • コショー…少々
  • 小麦粉…小さじ2
  • たまねぎ…1/4コ
  • エリンギ…1/2本
  • スナップえんどう…2本
  • にんにくのみじん切り…小さじ1/2
  • サラダ油…小さじ3
  • <B>
  • 赤ワイン…大さじ3
  • ケチャップ…大さじ1
  • ウスターソース…小さじ1

作り方

  1. 豚肉はひと口大に切り、<A>で下味をつけ、小麦粉をまぶす。たまねぎは薄切り、エリンギは短冊切りにする。スナップえんどうはゆでる。

  2. フライパンに小さじ2の油を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼き、取り出す。残った油をふき取り、小さじ1の油で、にんにく、たまねぎ、エリンギを炒める。

  3. 豚肉を戻し、<B>を加えてとろみがつくまで煮る。

  4. 皿に盛り、スナップえんどうを添える。

ごはんサラダ

材料(1人分)

  • ごはん…茶わん1杯(150g)
  • ちりめんじゃこ…大さじ1
    <A>
  • ベビーチーズ…1コ
  • きゅうり…1/4本
  • パプリカ…1/8コ
    <B>
  • レモン汁…小さじ2
  • 塩…少々
  • コショー…少々
  •  
  • プリーツレタス…1~2枚

作り方

  1. ちりめんじゃこは軽く空炒りし、<A>は5mm角に切る。

  2. ごはんと<B>を合わせ、(1)を混ぜる。

  3. プリーツレタスを敷き、(2)を盛り付ける。

くるくるキャベツ

材料(1人分)

  • キャベツ…1枚
  • にんじん…30g
  • じゃがいも…20g
  • 焼きのり(全形)…1/2枚
  • <A>
  • しょうゆ…小さじ1/2
  • オリーブ油…小さじ1/2
  •  
  • 粗びき黒コショー…少々

作り方

  1. にんじん、じゃがいもは細切りにし、キャベツと一緒にサッとゆでる。

  2. ラップにキャベツを広げてのりをのせ、にんじん、じゃがいもを芯にして巻き、食べやすい大きさに切る。

  3. 食べるときに<A>をかけて、コショーをふる。

ワンディッシュにするなら コープこうべ家庭料理研究会 山内 美智代さん

お皿をキャンパスに見立てて

主食、主菜、副菜を彩りよく盛り付けて。

味が混ざらないように

汁気の多いものは、小さな器に入れるとよい。

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