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【忙しい日のあったか夕食】何かと気ぜわしい年の瀬。遅くなった夕食はササッと作れて体が温まるメニューをどうぞ。

ミルクリゾット

材料(1人分)

  • 無洗米…1/4カップ
  • ベーコン…1/2枚
  • たまねぎ…1/8コ
  • にんじん…1/8本
  • ぶなしめじ…1/4袋
  • オリーブ油…小さじ1
  • 鶏がらスープ…1/2カップ
  • 牛乳…1/2カップ
  • 塩…少々
  • 粗びきコショー…少々
  • 粉チーズ…小さじ1
  • パセリのみじん切り…小さじ1

作り方

  1. ベーコンとしめじは1cm角に、たまねぎとにんじんはみじん切りにする。

  2. 鍋にオリーブ油を熱し、ベーコン、たまねぎ、にんじんの順に入れて炒める。しめじと米を加えて、さらに炒める。

  3. 鶏がらスープを入れ、かき混ぜながら弱火で5分間煮る。牛乳を加え、水分が少なくなるまで、さらに5分間ほど煮て、塩、コショーで味を調える。

  4. 器に盛り、粉チーズとパセリをふる。

ブロッコリーのマスタードあえ

材料(1人分)

  • ブロッコリー…3~4房
  • <A>
  • 粒マスタード…小さじ1
  • レモン汁…小さじ1
  • 粗びきコショー…少々
  • オリーブ油…小さじ1

作り方

  1. ブロッコリーは、ラップをかけて電子レンジで加熱(500Wで30~40秒間)する。

  2. <A>を合わせ、(1)をあえる。

アップルジンジャーティー

材料(作りやすい分量)

  • りんご…1/2コ
  • <A>
  • はちみつ…小さじ1
  • レモン汁…小さじ1
  • しょうが…1かけ
  • はちみつ…大さじ1
  • 紅茶ティーバッグ…1コ
  • 熱湯…2カップ

作り方

  1. りんごは8mm厚さのいちょう切りにし、<A>をまぶす。しょうがは薄切りにする。

  2. 鍋に(1)とはちみつを入れ、かき混ぜながら10分間煮る。

  3. ポットに好みの濃さで紅茶をいれ、(2)の半量を加え、しばらく置く。

  4. カップに(3)を注ぎ、好みで残りの(2)を入れる。

ひと工夫で好みの味に♪コープこうべ家庭料理研究会 花田 万里子さん

リゾットのアレンジ

ベーコンの代わりに、鶏肉やツナ缶を使ったり、野菜はパプリカやホールコーンを使ったり、好みの食材で。

粒マスタードのあえ衣で

ブロッコリーのほか、ゆでたかぶや大根、カリフラワーなど季節の野菜をあえても。

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