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【休日はカフェ気分】パンケーキにこんがり焼いたチキンをはさんで。お休みには、ひと手間かけた朝食をゆっくり楽しみませんか。

スパイシーチキン

材料(1人分)

  • 鶏もも肉…1/2枚
  • <A>
  • ケチャップ…大さじ1/2
  • にんにく(おろしておく)…1かけ
  • カレー粉…小さじ1/2
  • サラダ油…小さじ1
  • 塩…小さじ1/3
  • エリンギ…小1本
  • 舞茸…1/3袋
  • スライスしたかぼちゃ…4枚
  • サラダ油…小さじ1
  • ミニトマト…2コ
  • レタス…1枚

作り方

  1. エリンギは薄切り、舞茸は小房に分ける。かぼちゃはラップをかけ、電子レンジで加熱(500W1分間)する。

  2. 鶏肉の厚いところに切り込みを入れて広げる。

  3. ポリ袋に<A>と(2)を入れて、約10分間漬け込む。

  4. フライパンにサラダ油を熱し、(3)の片面を色よく焼いて裏返す。(1)を加えて2~3分間焼き、火を通す。

  5. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、野菜とレタス、トマトを添える。

パンケーキ

材料(1人分)

  • <A>
  • 小麦粉…100g
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • 砂糖…20g
  • 卵…1コ
  • 牛乳…90ml
  • 溶かしバター…10g
  • サラダ油…少々

作り方

  1. <A>を合わせてふるい、ボウルに入れる。

  2. 別のボウルに卵を割りほぐし、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  3. (1)に(2)を入れてさっくりと合わせ、溶かしバターを加えて混ぜる。

  4. サラダ油を薄くひいたフライパンを弱火で熱し、(3)の1/3量を丸く流し入れ、ふたをする。表面にポツポツと泡が立ってきたら裏返して約1分間焼く。

  5. 同様に、あと2枚焼く。

コールスロー

材料(1人分)

  • キャベツ…2枚
  • にんじん…20g
  • きゅうり…1/5本
  • 紫たまねぎ…少々
  • 塩…少々
  • <A>
  • マヨネーズ…小さじ2
  • 酢…小さじ1/2
  • 塩・コショー…少々

作り方

  1. 野菜は千切りにして塩をふる。3分ほど置き、しんなりしたら水気を絞る。

  2. (1)を<A>であえる。

パンケーキをスイーツにアレンジ!コープこうべ家庭料理研究会 水嶋 晴代さん

生クリームと栗の甘露煮で

砂糖を加えて泡立てた生クリームと、刻んだ栗の甘露煮をのせ、チョコレートソースでデコレーション。

クリームチーズと果物で

はちみつを加えたクリームチーズに、角切りにしたラ・フランスや柿などを混ぜて。

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