コープCooking > ひとり分ごはん > 元気をくれる朝ごはん

【元気をくれる朝ごはん】朝食は、1日を元気に過ごすためのエネルギー源。しっかり食べて今日をスタートしませんか。

秋の具だくさんみそ汁

材料(1人分)

  • 厚あげ…1/2コ(35g)
  • さつまいも…1/4本(50g)
  • たまねぎ…1/8コ(25g)
  • ぶなしめじ…1/8袋(20g)
  • だし…1カップ
  • みそ…大さじ1/2
  • 青ねぎ…少々

作り方

  1. 厚あげとさつまいもは食べやすい大きさに切る。たまねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。

  2. 鍋にだしと(1)を入れ火にかける。さつまいもが軟らかくなったら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

  3. 器に入れ、斜め切りにした青ねぎをのせる。

青菜とじゃこのあえもの

材料(1人分)

  • 青菜…1/4束(50g)
  • ちりめんじゃこ…大さじ1
  • 味付けのり…3枚
  • しょうゆ…少々

作り方

  1. 青菜はゆでて、3cm長さに切る。

  2. (1)とちりめんじゃこ、ちぎったのりを、しょうゆであえる。

ささみの香味おろしあえ

材料(1人分)

  • ささみ…小1本(40g)
  • 〔A〕
  • 塩…少々
  • 酒…小さじ1
  • --------------------
  • 大根…100g
  • みょうが…小1コ
  • 大葉…2枚
  • ぽん酢…小さじ1

作り方

  1. ささみは開いて〔A〕で下味をつけ、ラップをかけて電子レンジで加熱(500Wで約2分間)し、冷ましてから食べやすい大きさに裂く。

  2. 大根はすりおろし、軽く水気を切る。みょうがは小口切り、大葉は粗みじんに切る。

  3. (1)のささみと(2)をあえ、ぽん酢をかける。

フルーツのヨーグルトかけ

材料(1人分)

  • グレープフルーツ…1/4コ
  • キウィフルーツ…1/4コ
  • はちみつ…適量
  • プレーンヨーグルト…適量

作り方

  1. グレープフルーツは実を取り出し、キウィフルーツは7~8mm厚さのいちょう切りにする。

  2. (1)をはちみつであえ、ヨーグルトをかける。

忙しい朝に便利!コープこうべ家庭料理研究会 前田 栄さん

だしは多めにとって保存

水500mlに、頭とはらわたを取り除いたいりこと昆布各10gを入れて1時間以上置き、火にかけて煮出す。製氷皿に入れて凍らせておくと必要な分だけ使える。

青菜は小分けにして

青菜はまとめてゆで、食べやすい長さに切り、小分けにしてラップに包んで冷凍しておく。バター炒めや汁物に。

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